베를린 종류의 구운 거위

완전한 거위를 아직도 생각하고있는 사람들을위한 전통적인 베를린 로스트 거위.

(번역 : 잘 구운 거위는 신의 좋은 선물입니다.)

언어 학자 : 문장은 이중 배분입니다.

이것이 작동하는 방식입니다.

거위를 시작하십시오. 가게에서 나는 한 번 싼 헝가리 거위를 잡고 내 뒤에 줄에있는 여자가 나에게 소리 쳤다 : "베를린에서는 크리스마스에 폴란드 거위를 먹는다!" 유감스럽게도, 나는 폴란드 거위를 샀다.

먹을 준비가 된 동물을 실내와 실외에서 양념하고 후추와 쑥 향신료를 첨가하십시오.
잘게 다진 사과 (거친)와 잘게 다진 양파로 채우십시오.
두꺼운 바느질 바늘과 검은 색 면사로 꿰매고 구즈넥과 헝겊에 걸레를 꿰매 서 구이 도중에 물이 새지 않도록합니다.
오븐을 220 도로 예열하십시오.
준비된 거위를 로스팅 팬 또는 깊은 베이킹 트레이 또는 그릴에 놓습니다.
포크로 거위 피부를 뚫고 약간 끓는 물로 동물을 양조하십시오. 그래서 약간의 지방이 나오고 나중에 소스에 완전한 맛을줍니다. 그러나 동시에 맛은 고기에 남아 있고 요리 / 튀김하지 않습니다 (조리하지 않으면 요리하는 동안 피부가 터져 오븐에 맛과 지방이 분배됩니다).
요리 시간은 크기에 따라 다릅니다. 최소 2 시간
그 사이에 항상 튀김 지방 (스푼이나 브러시로)을 뿌려 30 분마다 돌립니다. 어느 시점에서 거위는 바삭 바삭합니다.
마지막으로 튀긴 지방과 "구운 물질"(= 튀긴 잔류 물)로 소스를 준비하십시오.
긴장, 물로 끓여서 향신료 (소금, 후추, 쑥)를 넣으십시오. 매운 터치는 진저 브레드로 소스를 가져옵니다.
원하는 사람은 여전히 소스 바인더를 추가 할 수 있습니다. 시즌이 맛! 우리는 수제 빵 만두를 먹는 것을 선호합니다.