음식을 제대로 냉동
냉동고는 무엇이지만 실용적인 문제입니다. 남은 구운 고기, 특별 제공 야채, 휴가를위한 비상 롤? 가방에 넣고 얼어! 냉동 과정에서 돈을 태우지 않고 해동 후에도 음식을 즐길 수 있도록 다음과 같은 얼어 붙은 규칙과 팁이 있습니다.
당신은 모든 것을 얼릴 수 있습니까?
이론적으로는 모든 것을 얼릴 수 있지만 해동은 더 이상 일부 음식에 좋지 않습니다. 육류와 생선은 안전하게 냉동시킬 수 있습니다. 야채를 사용하면 더 조심해야합니다. 요리되지 않은 "신선한"은 보통 얼 수 없습니다. TK에는 적합하지 않습니다 (예 : 샐러드, 오이, 무, 토마토 (여기서 더 좋은 맛 저장 수명 변화가 있습니다). 이 규칙은 허브에도 적용됩니다. 파슬리도 얼음을 넣을 수 있습니다. 바질과 고수풀은 녹색이 아닙니다. 또한 가슴에는 없어야하며 양파, 마늘, 감자, 고구마와 같이 자체적으로 매우 긴 저장 수명을 가진 야채가 있어야합니다. 양파는 흐릿하고 감자는 달콤하고 유리합니다. 빵과 구운 식품을 안전하게 냉동 할 수 있습니까? 슈퍼마켓에서 TK 상자를 살펴보세요. 그건 그렇고, 소규모 가정을위한 솔루션. 전체 케이크를 굽는 것이 가치가 없다면 : 너무 많은 양을 얼리십시오!
준비
손상되지 않은 해동하려는 모든 것을 제대로 준비해야합니다. 여기에는 고기와 생선이 깨끗하게 가방에 담겨 있습니다. 야채는 세척, 껍질 제거, 세척, 건조 및 가장 잘 나누어집니다. 일부 야채는 얼기 전에 끓여야합니다. 즉, 끓는 물에 잠깐 담가야합니다. 이것은 미생물을 죽이고 부패하기 쉬운 효소를 비활성화시키고 색을 보존합니다. 데친 후 항상 프리깃 아이스 콜드? 따라서 야채는 잔여 열에 의해 더 이상 요리되지 않습니다.
희게하는 것은 콜리 플라워, 브로콜리, 알 줄기 양배추, 회향, 양배추 및 당근이어야합니다.
아스파라거스, 애호박, 버섯 등 생을 얼릴 수 있습니다. 또한 대부분의 야채, 특히 아스파라거스를 요리하기 전에 해동 할 필요가 없습니다.
냉동실 가방, 친구 및 도우미
냉동 식품, 공기 외 : 가방에 얼린 경우 가능한 적은 공기를 포함해야합니까? 물이 증발 할 수 없으며 (이것은 -18 ° C에서도 발생하며 상온보다 느리게 진행됨) 음식이 마르지 않습니다. 그렇다면 두려운 "냉동기 화재"가 발생합니까? 아니, 그것은 단순히 말린 음식을 의미합니다. 따라서 해동이 매우 길거나 진흙 투성이가되지 않도록하려면 얼어 붙는 요소에주의해야합니다. 가방에 깨끗하게 넣어야합니다. 예를 들어, 접시 나 트레이에 콜리 플라워 작은 꽃과 같은 장과 또는 야채 조각을 얼려서 가방에 얼어 붙은 상태로 채울 수 있습니다. 슈니첼이나 스테이크 및 생선 필레와 같은 고기 조각을 가방에 서로 나란히 놓으십시오. 따라서 나중에 문제가 발생하지 않습니다. 단백질 덩어리가 가장자리에 절반으로 얼고 중간에 완고하게 얼어 붙습니다. 육류와 생선의 해동에 관한 한 항상 "냉장고에서 밤새 최고"라고 말합니다. 그러나 당신은 지금까지 생각하지 않습니다. 그러면 실온에서 해동 할 수 있습니까? 가방없이. 또는 차가운 (!) 물 한 그릇에 밀폐 된 봉지에 담습니다.
모든 것은 끝이있다
냉동 식품은 오래 지속되지만 시간이 지나도 나아지지는 않습니다. 물이 증발하고 냉동 식품이 마르고 비타민이 분해됩니다. 과일과 채소는 4 개월 후 1 년 후 반 이상에서 비타민의 15 %를 잃었습니다.
물고기는 -18 ° C에서 약 4 개월, 고기는 최대 1 년 동안 유지됩니다. 얼음 결정과 회색 반점 (냉동기 화재)이 형성되기 전에 해동하고 자세히 보며 버리십시오. 과일과 채소는 6 ~ 12 개월 동안 보관할 수 있지만 빵과 구운 음식은 1 ~ 3 개월 만 보관할 수 있습니다.
냉동실에서 가장 중요한 것 : 개요
시야에서, 마음에서. 특히 큰 통신 캐비닛이나 가슴에서 개별 가방을 쉽게 잃을 수 있습니다. 제안서의 3 살짜리 단독 필렛이 해동의 손에 떨어질 때 얼마나 놀랍습니까. 첫 계명 : 가방에 표시를하십시오! 색깔의 레이블로 또는 가방에 직접 작성. 가능한 많은 정보 : 정보의 내용, 시간 및 시간. 눈 관리 요령 : 항상 서로 다른 음식을 같은 장소에 보관하고, 육류는 항상 왼쪽 뒤, 야채는 앞 오른쪽 또는 두 번째 서랍에 보관하십시오. 도움이 되셨습니까? 특히 냉동실의 내용물 이외의 다른 것들을 염두에두고있는 사람들에게는 외부 재고품입니다. 여기에서 해동 할 때 얼고 다시 칠한 것을 확인할 수 있습니다. 따라서 다음 제상 동작은 고고학 탐험이되지 않습니다.
