약간 다른 쇠고기 장식
시간
준비 시간 : 20 분
요리 또는 베이킹 시간 : 1 시간
총 준비 시간 : 1 시간 20 분
훈제 베이컨은 무엇보다 전통적인 룰라 레시피에 전형적인 맛을줍니다. 남편은 룰라 드를 좋아하지만 뚱뚱한 고기는 좋아하지 않습니다. 나는 Mett로 채워진 쇠고기 필레를 좋아하지 않고 Mettwurst (여전히 지방은 많지만 그는 Mettwurst를 매우 좋아합니다)로 채우는 아이디어를 생각해 냈습니다.
나는 또한 Wildfond를 실험하여 룰라에 다른 맛을 불러 일으켰습니다.
나는 성공했다고 생각하기 때문에 레시피를 공유하고 싶습니다.
성분
- 소고기 룰라 드 4 개
- 4 Mettwursts
- 작은 오이 2 개
- 양파 또는 샬롯 2 개
- 겨자, 양 고추 냉이, 소금, 후추
- 와일드 폰드 1 잔
- 당근 2 개, 셀러리 1 개, 봄 양파 3 개 또는 파
- 버터 기름
준비하기
- 먼저, 룰라 드를 씻고, 잘 건조시키고, 겨자와 약간의 양 고추 냉이로 코팅합니다. 투 - 매리 네이드 -kraeuterpaste 및 튀김 a41374 /)
- 이제 룰라 드에는 후추와 약간의 소금이 뿌려져 반으로 훈제 한 Mettwurstchen, 양파 및 오이 슬라이스로 채워져 좁은 끝까지 감겨 있습니다.
- 프라이팬에서 버터를 가열하고 양쪽에서 고리를 볶습니다.
- 먼저 봉합선에 장식판을 구우면 장식판 바늘이 필요하지 않습니다. 그러나 그녀가 "내면의 삶"이 많으면 바늘을 선호합니다. 그들은 방해하지 않고 빨리 제거됩니다.
- 그을린 후 약간의 물로 양을 끓여 서서히 룰라 드에 붓습니다. (미묘한 룰라에 매우 중요 함 : 냉수로 빙빙하거나 채우지 마십시오!)
- 별도의 팬에 당근 당근 큐브, 부추 또는 파 양파 슬라이스 및 셀러리 조각을 넣습니다. 이것은 나중에 소스에 더 많은 맛을줍니다.
- Metfonurst와 Wildfond가 매우 강하기 때문에 너무 많이 소금을 뿌리지 않는 것이 중요합니다.
팁 게다가
- 소스가 너무 짜면 생 감자를 요리하거나 토마토 퓌레 (토마토 페이스트가 아님)를 첨가하는 데 도움이됩니다.
- Roulades는 이제 Fond / Sud에서 작은 규모로 끓여야합니다. 1 시간이 소요될 것으로 예상됩니다. 그 사이에는 항상 룰라 어 위에 뒤쪽을 줘.
- 룰라가 조리 된 경우 팬 / 팬에서 꺼내서 따로 보관 해 두십시오.
- 구운 야채를 소스에 넣고 핸드 블렌더로 크림 소스에 갈아줍니다.
- 나는 "클래식"을 유지하기 때문에 룰라 드 맛만 두와 붉은 양배추를 아주 잘.
