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4 월 2, 2024

단백질 빵

시간

총 준비 시간 : 3 시간

내 실제 단백질 빵, 나는 레시피를 담당합니다. 문제없는 생산, 매우 낮은 탄수화물 값, 비타민이 풍부하고 자연이 풍부한 단백질 빵을 만들기위한 레시피. 좋은 호환성, 충전 및 맛.

성분

접착제 300g (글루텐)
콩가루 100g (탈지, 탈지)
아마씨 100g (지상)
아몬드 스위트 100g (그라운드)
참깨 50g
크림 치즈 300g (실온)
신선한 계란 150g (실온)
베이커 효모 42g
소금 12g
식수 150g (25 ° C)

액세서리 :

연삭 용 소형 믹서기 (예 : Mr. Magic-Royal)
식품 가공기 (예 : Bosch 또는 Kitchenaid)
반죽 스크레이퍼
측정 컵
물 분무기 (꽃 주사기)
색욕

준비하기

작은 믹서로 참깨, 아몬드 및 아마씨를 갈아 반죽에 넣습니다.
소금을 제외한 나머지 건조 성분을 넣고 혼합하십시오.
이제 작은 믹서에 강화 수 (25 ° C)가있는 효모를 넣고 두 가지를 혼합하십시오.
주전자의 중간에서 주전자에 건조한 재료를 준비하고 효모와 물의 혼합물을 부은 다음 약간의 교반으로 펄프 반죽을 만드십시오.
위에는 층 치즈, 계란 및 소금의 무게가 측정됩니다.
이 모든 것이 20 분 동안 그대로 유지됩니다.
나머지 기간을 포함하여 모든 성분이 결합되었으므로 반죽을 천천히 혼합하고 중간 속도로 3-4 분 안에 마무리 할 수 있습니다.
10 분 반죽 담금질 동안, 25 cm 박스 몰드를 비우고 오븐을 약 40 ℃로 가열 하였다. 그런 다음 베이킹 챔버 벽에 물을 몇 방울 떨어 뜨립니다. 이것은 발효 친화적 인 분위기를 만듭니다.
반죽을 놓은 후에는 작업장을 적시고 물 주사기로 보일러 림을 적시십시오. 반죽을 풀고 주전자에서 제거하십시오.
빵 한 덩어리를 만들고 준비된 상자에 넣으십시오. 곡물로 장식하십시오.
40 ° C 따뜻한 오븐에서 꺼낼 수 있습니다.
약 1/4 시간 후에 빵을 요리 할 수 있고 오븐을 200 ° C로 예열 할 수 있습니다.
오븐이 올라가면 빵이 찐다 (오븐 바닥에 작은 물 한잔 (100ml)
오븐을 175 ℃로 되돌리고 빵을 60 분 동안 베이킹한다.