게살과 직접 만든 뇨키
시간
준비 시간 : 45 분
요리 또는 베이킹 시간 : 30 분
휴식 시간 : 15 분
총 준비 시간 : 1 시간 30 분
성분
뇨키
- 500g 감자 가루 요리
- 밀가루 100g
- 계란 1 개
- 맛볼 소금과 육두구
감자를 요리하려면
- 물 2L
- 소금 50g
- 1 힙 엘. 전체 캐러 웨이
소스
- 양파 1 개
- 마늘 1 쪽
- 버터 10g
- 배아 오일 20ml
- 가재 고기 200g (사전 조리)
- Noilly Prat 50ml (프랑스 쑥)
- 크림 200ml
- 유기농 레몬에서 약간의 마모
- 계절 소금, 후추, 카이엔 맛
장식하고 맛을 드십시오
- 신선한 딜
준비하기
뇨키 만들기
- 감자를 청소하고 적절한 양 (2L)의 물, 50g의 소금 및 커민 전체를 큰 스푼으로 삶은 감자로 요리하여 감자가 약간의 맛을 내도록합니다. 요리 시간 후에 감자를 배출하고 아주 짧게 증발시킵니다.
- 감자를 매우 따뜻하게하고 감자 프레스를 통해 큰 그릇에 직접 누르십시오. 감자 절반 껍질이 우표에 남아 있으며 프레스의 스탬프로 매우 빨리 해결할 수 있습니다. 뜨거운 감자의 지루한 껍질 벗기기.
- 이제 우리의 굵은 밀가루가 나오고 소금과 갓 강판 된 육두구로 약간 양념하십시오. 이제 전체가 이미 손으로 아름답게 혼합됩니다.
- 그런 다음 계란을 혼합물에 넣고 다시 섞거나 균질 한 반죽이 형성 될 때까지 잘 반죽하십시오. 더 이상 손에 달라 붙지 않습니다.
- 이제 테니스 공 크기의 조각을 군중에서 꺼내십시오.이 작업은 밀가루로 된 작업대에서 2cm 두께의 롤까지 만듭니다.
- 이 롤을 약 2cm 조각으로 자르고이 조각들을 왼손에 개별적으로 가져 가십시오. 그리고 오른손에 포크 로이 조각에 유명한 패턴 롤이 있습니다 ... 처음 10은 나와 잘 어울립니다. ..하지만 제대로 펄럭입니다.
- 이제 밀가루로 된 작업대에서 뇨키를 시트로 덮고 약 15 분 동안 그대로 두십시오.
- 큰 소금물 냄비 (물 1 리터당 소금 약 15g)를 끓여서 뇨키를 요리합니다. 뇨키를 표면으로 가져 오는 데 약 2-3 분이 걸립니다.
소스
- 양파 껍질은 매우 작은 입방체, Knobi 발가락 피부로 자릅니다.
- 큰 냄비에 기름으로 버터를 가열하고 양파와 Knobi 발가락을 넣고 중간 온도에서 볶습니다.
- Noilly Prat로 유약을 바르고 잠시 끓인 다음 크림을 넣고 크림색이 될 때까지 끓입니다.
- 그 동안 우리는 포장에서 가재 고기를 가져 와서 찬물로 헹구고 주방 종이로 말려서 대략 자릅니다.
- 기본 소스가 맛에 따라 익 으면 가재가 나옵니다. 스토브에서 냄비를 꺼내고 향신료와 레몬 향으로 소스에 양념을 바르고 Knobi 발가락을 제거하십시오.
- 뇨키를 소스 아래로 들어 올리십시오.
서빙
예열 된 접시에 뇨키와 소스 혼합물의 일부를 추가하고 갓 다진 딜을 뿌린 모든 것을 제공하십시오.
