카레 향신료 혼합물을 직접 만드십시오.
이 포럼의 레시피를 살펴보면 많은 작가들이 카레를 사용하지만 항상 매운 향신료 믹스에 의존한다는 것을 알았습니다. 몇 년 전 인디안 마드라스에서 더 오래 머무는 동안 현지인들로부터 카레를 빠르고 쉽게 만드는 법을 배웠습니다. 그 이후로, 나는 그것을 스스로 섞습니다. 그래서 나는 카레에 의존하지 않고 개별적으로 코트에 맞는 내 취향을 만듭니다.
나는 향신료 양념을 오랫동안 사용 해 왔으므로 데이터는 그램입니다. 무게가 아주 미세한 저울이 없다면 성분들 사이의 관계를 유지해야합니다. 내 목록은 25g의 카레 믹스에 충분하므로 2, 3 주를 함께해야합니다. 향신료가 신선하도록 덜 선호하지만 더 자주 선호하십시오. 중요 : 단단히 닫아 어두운 곳에 보관하십시오.
내 편집은 기본 레시피입니다. 더 날카 로워 더 칠리를 먹거나 고추를 카이엔 고추로 바꿉니다. 가벼운 카레를 원한다면 칠리를 완전히 남기고 파프리카 만 먹을 수도 있습니다. 인도의 일부 지역에서는 시스 또는 회향 종자를 혼합합니다.
조금 실험 해 보시고 반복 가능한 내용을 적어 두십시오. 즐기세요!
성분 :
카레 향신료 믹스
갈은 호로 파 씨앗 3.0g
녹색 카 다몬 종자 1.5g (캡슐에서 방출)
정향 0.2g (2 개)
커민 6.0g (커민)
고수풀 3.0g
심황 5.0g
분쇄 생강 0.3g
0.6g 후추
말린 칠리 2.0g
바닐라 파우더 0.3g
계피 0.5g
파프리카 노블 스위트 1,1g
파프리카 로젠 차르 1.0g
말린 레몬 그라스 0.2g
강판 육두구 0.3g
재료를 박격포에 차례로 넣고 잘게 nd 으십시오. 완료되면 균일 한 색상과 일관성을 가져야합니다. 향료가 미세하고 매끄러 울수록 최종 결과가 좋아집니다.
결국 팁 : 대부분의 요리의 경우 카레는 서빙 직전에 혼합되어 요리로 훌륭한 맛을 변경하지 않습니다. 그러나 여기도 마찬가지입니다. 예외는 규칙을 확인합니다.
