소스 - 팁

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소스가 아닌 덩어리-나와 함께!
월 2024

소스가 아닌 덩어리-나와 함께!

이 팁에서 나는 소스 나 푸딩에 덩어리가 없었습니다. 나는 큰 비이커에서 약간의 찬물, 우유 또는 국물로 밀가루를 저어줍니다. 모든 것이 부드럽게 저어지면 약간 차가운 액체가 첨가됩니다. 그런 다음 약간 더 큰 차 여과기를 사용합니다.이 목적으로 만 사용하고 냄비 위에 놓고 유동성으로 기울고 액체 가루를 기분 좋게 만듭니다. 체에서. 이것은 냄비에...

소스는 항상 덩어리로 두껍습니까? 더 이상은 아닙니다!
월 2024

소스는 항상 덩어리로 두껍습니까? 더 이상은 아닙니다!

모르는 사람 : 네덜란드 소스 또는 다른 사람을위한 지방 (마가린 또는 버터), 냄비에 녹여서, 정확한 시간을내어 밀가루에 먼지를 뿌리고, 빠르게 혼합하고, 적절한 온도에서 국물 또는 식물성 물로 얼어 붙은 다음 빠르게 저어줍니다. "Knubbel"이 있습니다. 그래서 처음부터 다시하거나 포기하고 인공 소스를 가져 가십시오. 나는 다르게 : 버터...

소스와 스프를위한 국물
월 2024

소스와 스프를위한 국물

항상 소스와 스프에 맛있는 기초를 갖기 위해 재료를 준비하는 동안 (각 요리마다) 작은 물 냄비를 설치했습니다. 그런 다음 야채와 고기의 모든 "폐기물"이 들어옵니다. 물론 전에 씻어 내십시오. 프라이드 치킨이나 다른 고기 또는 남은 생선 뼈도 추가하고 싶습니다. 소금, 후추 및 기타 향신료로, 나는 모든 것이 다음에 끓게하고 끝내도록합니다. 내가...

저어주는 대신 흔들거나 치십시오
월 2024

저어주는 대신 흔들거나 치십시오

밀가루 나 전분을 만져 소스 나 다른 접시를 묶을 때는 작은 병을 사용합니다. 먼저 액체를 넣은 다음 전분을 넣으면 유리가 조여지고 흔들립니다. 이런 식으로 소스에 모든 것이 무통 상태가됩니다. 이런 식으로 소량의 휘핑 크림조차도 준비 할 수 있습니다. 많은 사람들을 위해 많은 양의 요리에서 큰 부엌에서와 같이 털과 함께 큰 그릇에 액체가 담긴 전분....

응고 된 hollandaise 소스를 저장하십시오
월 2024

응고 된 hollandaise 소스를 저장하십시오

나는 hollandaise 소스를 사용하고 싶지만 수제 소스 만 사용합니다. 액체 버터-hopplahopp가 너무 빨리 가져 오기 때문에 소스가 닿을 때 저곳에서 발생합니다. 소량의 1 ~ 2 큰 스푼의 차가운 물을 덩어리에 넣고 휘핑하여 하나 또는 두 개의 아이스 큐브를 추가하여 모든 것을 절약 할 수 있습니다. 소스가 복구 중이며 모든 것이...

베 카멜 소스는 초경량
월 2024

베 카멜 소스는 초경량

Bechamel 소스 : 솔직히 누가 루를 태우지 않았거나 덩어리에 문제가 있었습니까? 베 카멜 소스에 대한 저의 초경량, 조리법은 다음과 같습니다. 우유 약 500ml 계란 1 개 밀가루 2-3 큰술 소금 육두구 냄비에 모든 재료를 털고 섞은 다음 간단히 가열하고 끓을 때까지 정기적으로 저어주십시오 ... 완료! 강판 치즈 또는 파마산 치즈로 정제...

마요네즈-삶은 달걀 노른자에서 살모넬라에 안전한
월 2024

마요네즈-삶은 달걀 노른자에서 살모넬라에 안전한

삶은 달걀 노른자를 사용할 때 마요네즈는 살모넬라 균을 안전하게 만들 수 있습니다. 이전 팁 중 하나에서 마요네즈를 사용할 때 살모넬라 균에 잔류 위험이 있다는 우려가 제기되었습니다. 매우 신선한 계란과 신뢰의 Eiermann의 경우, 그것은 지금까지 나에게 일어나지 않았지만 여전히 나는 당신이 안전한면에있는 요리법을 제안하고 싶습니다. 계란 노른자는...

저지방 및 더 나은 소화성 페스토
월 2024

저지방 및 더 나은 소화성 페스토

"저지방"또는 더 나은 소화성 페스토에 대한 나의 제안은 다음과 같습니다. 이제 여름에 너무 많은, 심지어 신선한 페스토를 만들 수있는 여름에는 많은 양의 기름을 섭취해야한다는 문제가 있습니다. 한편으로, 그것은 열심히 일하는 비키니 인물을 조금 망칠 수는 있지만 위장에 부딪 칠 수도 있습니다 ... 내 제안은 다음과 같습니다. 나는 항상 기름의...

보온병 플라스크에 소스를 따뜻하게 유지하십시오
월 2024

보온병 플라스크에 소스를 따뜻하게 유지하십시오

보온병에서 소스를 따뜻하게 유지하고 제공 할 수 있습니다. 특히 소스 Hollandaise 또는 소스 Bernaise와 같은 섬세한 소스를 사용하면 음식의 나머지 부분이 준비 될 때까지 따뜻하게 유지하기가 쉽지 않습니다. 빨리 응고 될 수 있습니다. 해결책은 보온병 일 수 있습니다. 차나 커피로 소스를 채우면 오랫동안 뜨겁게 유지됩니다. 나는 또한...

가열하지 않고 먹을 수있는 파스타 소스
월 2024

가열하지 않고 먹을 수있는 파스타 소스

다시 빨리 가야한다면 헹굴 시간이 거의 없으며 전날 / 완성 된 소스가 냉장고에 남아있는 날부터 파스타 소스가 남아 있으므로 여기에는 추가 전력 소비없이 냄비를 사용하는 어린이 친화적 난방을위한 작은 팁이 있습니다. 국수를 요리해도 소스가 여전히 차갑다면 먼저 그릇에 넣고 완성 된 국수를 드리겠습니다. 잠시만 기다리면 소스는 파스타와 같은 온도가됩니다....