좋은 국물 만들기

많은 요리법에서 국물 (쇠고기 또는 닭고기 국물)을 생산할 때 끓인 거품을 깎아 내야한다고합니다. 나는 그것이 말도 안된다고 생각합니다.

국물이 처음으로 끓어 오르지 않고 국물이 천천히 그 앞에 정착하는 지점으로 온도가 상승하기 직전에 온도가 감소하면, 거품은 액체로 휘발됩니다. 거품에는 수프에 보관하고 싶은 미량 원소와 미네랄이 많이 포함되어 있습니다. 또한, 나는 수프를 지우지 않고 자연적으로 흐린 상태로 유지합니다. 그녀는 훨씬 더 부자입니다!