Römertopf에서 철판 호밀 빵 굽기
시간
준비 시간 : 30 분
요리 또는 베이킹 시간 : 60 분
휴식 시간 : 6 시간 30 분
총 준비 시간 : 7 시간 30 분
Römertopf의 솜털과 바깥쪽에 잘게 잘린 호밀 빵은 베이킹 가치가 있습니다.
성분
- 철자법 700g 유형 630
- 호밀 가루 100g 100g
- 베이킹 몰트 30g (없이 작동)
- 요구르트 150g 3.5 %
- 따뜻한 물 350ml
- 신선한 효모 10g
- 소금 3 티스푼
- 꿀 또는 설탕 1 티스푼
모든 성분은 실온에 있어야합니다.
준비하기
단계별 가이드
꿀과 함께 효모를 약동하면 효모가 빨리 녹아 따뜻한 물을 넣고 밀가루와 소금을 섞은 밀가루를 섞어 반죽이 그릇 가장자리에서 떨어질 때까지 맥아를 굽습니다. 필요한 경우 밀가루 나 물을 넣으십시오.
실온에서 6 시간 동안 뚜껑으로 반죽을 덮는다.
베이킹 트레이에 반죽을 간단히 반죽하고 여러 번 당기고 접습니다. 그 동안 Römertopf에 물을주십시오.
길쭉한 빵 한 덩어리에 빵을 넣고 밀가루를 뿌려 30 분 동안 그대로 두십시오.
이제 반죽이 증가했습니다.
Römertopf를 약간 말리고, 하부에 기름을 바르고 밀가루로 먼지를 뿌리고 빵 덩어리에 넣고 덮으십시오. 하단 레일을 착용하십시오-중요 : 차가운 오븐에서-220 ° 상단 및 하단 열로 50 분 동안 굽습니다.
약 10 분 동안 뚜껑을 계속 제거하십시오. 빵은 좋은 색이어야합니다.
화격자 위의 빵을 식히고, 노크 시험을하고, 그렇지 않으면 Römertopf없이 구워야합니다.
이 빵은 내부가 촉촉하고 푹신하므로 차가워 질 때까지 자르지 마십시오. 절단하는 동안 누르지 마십시오.
반죽에 6 시간의 휴식 시간을주지 않으려면 신선한 효모 20g을 섭취해야합니다.
나는 당신에게 많은 재미와 좋은 식욕을 기원합니다.
