단백질 잔류 물 및 일치하는 레시피 사용
달걀 노른자 만 사용하거나 더 많은 달걀 노른자가 전체 달걀로 필요로하는 Mehlspeisrezepten 및 짠 요리법에서, 일반적으로 달걀 흰자위에 사용하기위한 처방전 팁이 부착되어 있지 않다고 귀찮게합니다. 예를 들어, hollandaise, 마요네즈, 무거운 파이 덩어리, 비스킷 등. 아주 오래된 요리 책의 경우가 종종 그랬습니다. 결국, 그 당시 입에서 모든 것을 구하고 음식을 아껴서 먹어야했습니다. 오늘날 우리 중 많은 사람들이 번영을 누리고 더 이상 굶주림으로 고통받을 필요는 없지만, 저는 여전히 음식을 감사하게 대하는 것이 합리적이라고 생각합니다.
저탄수화물식이 요법을하지 않은 사람들은 나머지 알부민으로 많은 것을 할 수 없습니다. 그리고 냉동실에 영원히 보관하고 싶지 않기 때문에 항상식이 요법에 사용해야합니다.
나는 남은 달걀 흰자를 매우 작은 부분의 용기에 채우고 라벨을 붙인 다음 z를 채 웁니다. B. 날짜를 가진 계란 흰자 2 개. 2 개가 더 있으면 같은 방법으로 다시 쓸 것입니다.이 용기는 최대 4 개의 달걀 흰자를 담을 수있을만큼 큽니다 따라서 빵을 구울 시간과 욕구가 있다면 그것을 꺼내서 녹일 수 있습니다.
과거에 나는 저녁에 냉동실에서 꺼내어 냉장고에서 밤새 해동하거나 아침에 꺼내서 중간에 해동하여 실온에서 해동하여 베이킹 재료로 사용했습니다. 불행히도, 이런 식으로 달걀 흰자위는 종종 뻣뻣하지 않았습니다. 반 시간 동안 저어 줄 수 있었기 때문에 딱딱한 달걀 흰자위가 더 많지 않았습니다. 그리고 내가 깨끗하지만? 절대적으로 지방이없는 요리와 도구를 여덟 번째로 말하십시오. 어쨌든 그것을 사용하고 케이크는 좋았지 만 휘핑 달걀 흰자위만큼 높지는 않았습니다.
잠시 동안 나는 얼어 붙은 계란으로 만든 달걀 흰자위가 어떻게 뻣뻣 해지는 지 결론에 도달했습니다. 달걀 흰자위 만 해동 시켜서. Quirler가 포함 된 달걀 흰자위 아이스크림 덩어리가 믹서에 의해 분쇄 될 수있게 되 자마자, 나는 설탕으로 눈을 벌리게되었습니다. 추위로 인해 분명히 눈이 아주 좋고 아주 빨리 갔다.
나는 단백질을 지속적으로 처리하는 2 가지 좋아하는 요리법을 언급합니다.
1) 대리석 볼 혼
이 레시피는 입증되었으며 100 % 효과가 있습니다. 나는 다음과 같이 Eiklarverwertung에 매우 자주 사용했습니다.
나는 z를 취합니다. 예 : 계란 흰자 2 개와 계란 3 개. (알 3 개로도 효과가 있습니다). 이를 위해 지방 함량을 약 5 큰 스푼만큼 증가시킵니다.
나는 그렇지 않으면 Gugelhupf의 난백 활용도가 너무 건조하다는 것을 알았습니다. 유실? 내가 부르는 것처럼 노른자 / 노른자에서. 계란 흰자, 나는이 조리법에 특별히 투구했습니다.
성분
- 계란 3 개
- 달걀 흰자 2 개
- 과립 설탕 200g
- 오일 150ml
- 물 125ml
- 베이킹 소다 1 pck
- 바닐라 설탕 1 pck
- 범용 밀가루 300g
- 강판 레몬 껍질 맛
- 초콜릿 150g
여기에서 비디오를 볼 수도 있습니다.
//www.thefruitandflowerbasket.com/marmorkuchen-gugelhupf-thefruitandflowerbasket-tv-a50714/
내가 남은 단백질을 활용하려고 시도한 두 번째 레시피는 다음과 같습니다.
2) 스폰지 롤 / 비스킷 장식
나는 최근에 이것을 다시했다. 매우 잘 작동합니다. 나는 달걀 흰자 4 개와 달걀 2 개로 만들었습니다. 물의 양과 기름의 양이 두 배가됩니다. 이 조리법의 흥미로운 점은 스폰지 롤에 여전히 멋진 노란색이 있다는 것입니다. 그리고 수분 함량이 증가함에 따라 특히 수분이 많았습니다 (사진 참조). 여기에서 나는 계란을 함께 던지고 여분의 눈을 만들지 않았습니다.
성분
- 계란 2 개
- 달걀 흰자 4 개
- 과립 설탕 100g
- 부드러운 밀가루 120g
- 베이킹 파우더 1/3 티스푼
- 소금 꼬집음
- 물 6 큰술
- 6 큰술 오일
- 충만 : z. B. 살구 잼
비디오를 보시려면 여기를 클릭하십시오 :
//www.thefruitandflowerbasket.com/biskuitrolle-mit-marillenmarmelade-thefruitandflowerbasket-tv-a50244/
그래서 저는 음식물 쓰레기에 약간의 기여를하고 싶습니다. 구현을 즐기십시오.
계란 흰자를 사용하여 더 많은 요리법과 요리법 아이디어를 시도하십시오.
케이크 또는 스노우 케이크에 사용 :
계란 흰자를 설탕과 함께 뻣뻣해질 때까지 저어주고, 효모 반죽이나 짧은 빵 과자 반죽을 사용하십시오.
가볍게 땅을 굽고 잼을 뿌리고 신선하거나 얼린 과일과 달걀 흰자위로 덮고 굽습니다.
비스킷 / 비스킷 롤 :
위에서 설명한 것과 같은 조리법이지만 계란 흰자 만 사용합니다. 벌써 한 번 했어 그것은 매우 푹신했지만, 완전히 흰색 (논리적)으로 남아 있고 맛은 어떻습니까?
그러나 적절한 풍요와 균형을 맞출 수 있습니다. 당시 나는 2 개의 접시를 만들고 주황색 마멀레이드를 펼쳤다. 입방체 컷 및 Cointreau 아이싱으로 코팅. 그것은 많은 일이었습니다. 그러나 그 Cointreau 주사위에는 모든 것이 있습니다.
단백질 너트 슬라이스 (제 시어머니의 오래된 요리법) :
성분
- 달걀 흰자 200g
- 입자가 굵은 설탕 200g
- 견과류 200g
준비하기
계란 흰자를 딱딱해질 때까지 털고 설탕을 넣고 견과류를 넣으십시오. 베이킹 페이퍼에 1cm 두께로 굽습니다. 섹션으로 쿨 컷.
나는 주로 계란 크기의 매체를 사용합니다. 이 레시피에 달걀 흰자 7 개를 사용하겠습니다. 6에 불과하다면 내 의견으로는 중요하지 않습니다.
다음은 조리법이 그램 또는 밀리리터이고 저울을 사용하지 않으려는 경우이 달걀 흰자를 계산하는 방법에 대한 작은 지침입니다.
계란 크기에 따른 계란 무게 :
- X- 큰-XL : 40g
- 대형-L : 35
- 중간-M : 30
- 작은 S : 20
(그램의 무게)
제 시어머니의 또 다른 레시피 :
성분
- 마지팬 100g
- 버터 300g
- 착빙 설탕 130g
- 소금과 바닐라 설탕, 레몬 껍질
- 달걀 흰자 2 개
- 밀가루 350g
준비하기
거품이 많은 마지 판을 버터와 설탕으로 저어주고 눈을 넣지 않고 소금, 바닐라 설탕 및 달걀 흰자를 넣은 다음 밀가루를 넣고 저어주세요. 작은 홍합이나 비스킷을 뿌려 180도에서 약 6 분간 굽습니다. 잼으로 조립하고 초콜릿에 담그십시오. 이 조리법의 기술은 청크없이 마지 판을 혼합하는 것입니다. 그렇지 않으면 나중에 스파우트를 통해 덩어리를 얻지 못하기 때문에 더 이상 재미가 없습니다. 마지 판과 버터를 잘 섞을 시간을 남겨 두십시오. 이것이이 레시피의 기본입니다.
다른 달콤한 레시피 아이디어 :
마카롱
//www.thefruitandflowerbasket.com/makronen-die-nicht-hart-werden-a5029/
머랭 / 윈 베케 레이
//www.thefruitandflowerbasket.com/baiser-selber-machen-a28000/
폼 롤러
코코넛 마카롱
너트 마카롱
코코넛 돔
달콤한 캐서롤
팬케이크 / 팬케이크 : 계란없이 준비 할 수 있습니다. 더 많은 알부민으로 문제가 될 수 없습니다.
짭짤한 레시피 아이디어 :
달걀 흰자로 만든 달걀 요리
첫 번째 굶주림이나 아침 식사로 빠른 식사에 이상적입니다. 원한다면 먼저 냄비에 야채를 볶을 수 있습니다. B. 고추, 버섯 등 매운 것을 좋아하는 사람, z. 베이컨, 살라미 등으로. 나는 야채 구이에 올리브 오일을 사용하고 싶습니다. 그런 다음 달걀을 흰색과 소금으로 삶아 기름으로 냄비에 굽고 향신료 나 다른 허브로 돌보십시오. 빵 한 조각 먹기.
계란 흰자와 기장 스프
양파, 당근, 양방 풀 나물과 올리브 오일에 토스트. 수프를 넣고 2 큰술의 기장으로 야채를 요리하십시오. 샴페인 달걀 흰자를 끝쪽으로 끓입니다. 소금, 카레, 후추, 신선한 허브로 맛을냅니다.
오트밀 수프
오트밀 건조, 냄새가 나기 시작할 때까지 토스트. 마요라 나와 소금, 캐러 웨이로 스프와 계절을 추가하십시오. 오트밀이 잘 부풀어 오를 수 있어야합니다. 계란 흰자위로 끝까지 가져옵니다.
야채 나 고기를 굽는 경우
Pro Eiweiß : 달걀 흰자위가 들어간 간장, 소금 3g, 옥수수 전분 30g, 마늘도 가능합니다.
반죽을 통해 한 번에 고기 또는 야채를 얇게 썰어 지방으로 튀긴다.
미트볼 / 다진 버거
계란 흰자를 가진 전체 계란의 일부. 또한 : spaetzle, 달걀 만두, 캐서롤
야채와 매운 계란 흰 머핀
//www.thefruitandflowerbasket.com/wuerzige-eiklar-muffins-a38254/
크리스마스에는 대부분의 주부들이 확실히 경제적으로 생각하고 요리법을 선택하여 달걀 흰자조차도 똑똑하게 사용하기 때문에 전체 달걀을 먹을 수 있습니다.
네, 냉장고에서 달걀 흰자위도 잠글 수 있습니다. 그러나 1 일 이상 나는 그곳을 떠나지 않습니다.
