세계 최고의 피자 반죽
시간
준비 시간 : 1 시간
요리 또는 베이킹 시간 : 15 분
총 준비 시간 : 1 시간 15 분
기성품 및 냉동 피자 반죽에 매우 실망한 후 피자를 직접 만들기 시작했습니다. 그러나 나는 또한 많은 노력을 기울였으며 현재이 요리법에 대한 수년간의 경험을 통해 완전히 만족했습니다.
접시에 피자 반죽 재료
- 밀가루 400g
- 1/2 큐브 신선한 효모 (또는 1 pck 건조 효모)
- 미지근한 물 200ml
- 설탕 1 핀치
- 1 작은 술 소금
- 올리브 오일 4 큰술
준비하기
- 먼저 모든 창문을 닫으십시오. 효모는 초안을 용납하지 않습니다. 재료는 모든 실내 온도, 미지근한 물, 반드시 너무 뜨겁지 않아야합니다. 사전 반죽은 필요하지 않습니다.
- 미지근한 물에 효모를 부수고 포크로 저어 주면서 소량의 설탕 (발효 과정을 촉진)으로 녹입니다.
- 큰 플라스틱 보울에서 밀가루의 무게를 측정하고 가능한 한 가장자리에 소금과 올리브 오일을 첨가하십시오.
- 이제 반죽 고리를 가능한 한 밀가루 중앙에 놓고 액체 효모를 천천히 중간에 붓고 반죽 고리를 움직이십시오.
- 이제 반죽이 매우 부드럽고 강해질 때까지 반죽 고리로 중간에서 가장자리까지 잘 반죽됩니다. 원하는 경우 손을 사용할 수도 있습니다.
- 반죽은 먼저 믹싱 보울에 남아 있고 수건으로 덮여 있으며 이제 30-45 분 동안 따뜻한 곳에 가야합니다.
- 난 내 스토브와 함께 "발효"를 가지고 있으며, 그것을 사용하고 싶습니다. 그때 (라이닝을 준비 할 수있는 시간) 상승하면 큰 베이킹 페이퍼에 롤아웃됩니다. 플레이트는 이제 예열 된 가장 높은 단계 (250 ° C, 상단 + 하단 열)에서 용광로의 하단 1/3에 있어야합니다. -그것을 가진 사람은 판금 대신 벽돌을 사용할 수도 있습니다.
- 시트의 크기, 롤 크기 반죽에 소량의 올리브 오일을 뿌린 다음 원하는대로 놓으십시오.
- 나는 얇은 토마토 페이스트를 스스로 훑어 낸 다음 버섯, 시금치, 살라미 (또는 다른 진미)와 마침내 치즈 / 모짜렐라를 얹어 먹는 것을 선호합니다.
- 오븐이 충분히 뜨거우면 베이킹 페이퍼를 사용하여 피자를 접시에 들어 올려 넣은 다음 오븐을 닫고 기다립니다.
- 약 15 분 후 치즈가 황금색으로 변하고 물집이 생겨 피자가 준비되었다는 신호입니다!
4의 나의 매우 중요한 가족은 나와 함께 모든 반죽 변형을 겪었습니다. 함께 우리는 이것이 가장 좋은 반죽이라고 결정했습니다. 물론 노력은 그것을 높이 평가하는 사람들에게만 가치가 있습니다.
