이탈리아 레시피에 따른 완벽한 피자 반죽
시간
준비 시간 : 15 분
휴식 시간 : 12 시간
총 준비 시간 : 12 시간 15 분
우리는 전기 오븐과 자체 제작 된 점토 오븐에서 수년 동안 피자를 직접 만들었습니다. 오늘 내 팁으로 반죽을 설명하고, 토마토 소스와 재료에 대한 더 많은 팁과 피자 베이킹에 대해 설명합니다.
좋은 피자의 기초는 완벽한 질감의 반죽입니다. 약간의 연습뿐만 아니라 이탈리아의 Farina OO 밀가루, 피자 밀가루도 필수적입니다! 밀착력이 우수하고 Tipo 00이라고 불립니다. 글루텐 함량이 높으며 밀가루보다 약간 비쌉니다.
성분
- 밀가루 1kg
- 물 1/2 L
- 버진 올리브 오일 200ml
- 설탕 2 작은 술
- 1 작은 술 소금
- 효모 1 pck
준비하기
반죽을 밤새도록 만드는 것이 가장 좋으며, 잠시 동안 반죽 한 후 반죽 한 다음 뚜껑이 달린 큰 그릇이나 큰 비닐 봉지에 넣는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 밤새 냉장 보관하십시오. 다음 날 베이킹 시작 3 시간 전에 냉장고에서 꺼내 반죽하여 다시 놓은 다음 베이킹 시트를 착용하십시오 (2 장 정도).
밀가루, 설탕 및 소금을 함께 섞어 미지근한 물에 효모를 넣고 밀가루 혼합물에 첨가하십시오. 그런 다음 올리브 오일을 천천히 반죽에 붓습니다. 그런 다음 이미 언급했듯이 반죽을 냉장고에 밤새 보관하십시오.
