감자 저장-작동 방식
튀 겔켄, 그럼 비어, 에드 비른, 쇼크 또는 에르 다펠? 같은 괴경의 많은 이름 : 감자. 식물학자는 그녀를 솔라 늄 불행히도 어떤 사람들은 칩이나 칩의 형태로만 오랫동안 지루한 살찌는 것으로 간주되어 단순한 반찬으로 많은 요리에 제공되었습니다. 그녀는 더 많은 것을 할 수 있습니까? 요리 속성 (고체, 주로 단단하거나 밀가루)에 따라 괴경을 사용하여 다양한 요리를 만들 수 있습니다.
1900 년 독일의 감자 소비량은 1 인당 285 킬로그램이었습니다. 한편, 약 55 킬로그램은 칩, 칩 및 완제품 형태의 절반입니다. 가라 앉는 경향.
지하실에 감자 저장
부모님의 지하실에있는 큰 나무 감자 상자를 기억합니다. 시원하고 어둡고 두 달란트의 감자가 늦은 가을부터 그곳에 저장되어 농부로부터 직접 구입했습니다. 그것은 봄에 (아스파라거스와 실질적으로 동시에) 첫 번째 새로운 감자가 식탁에 올 때까지 겨울에는 충분했습니다. 지하실은 시원하고 어둡고 통풍이 잘되는 장기 보관에 이상적인 조건을 제공했습니다. 이에 의해, 괴경의 소위 세균 준비성이 최소로 감소되었다. 오늘날 감자 저장고는 주로 시골 지역과 농장에서만 발견됩니다. 적당한 지하실이 있다면, 가을 감자의 저렴한 가격을 사용하고 더 많은 양을 저장할 수 있습니다.
아파트에 감자 저장
한편, 신선한 감자는 일년 내내 제공됩니까? 따뜻한 나라에서 수입하면 가능합니다. 일반적으로 감자는 2.5 또는 5 킬로그램의 패키지로 제공되며 느슨한 감자는 주간 시장에서 구입할 수 있습니다. 그러나 남은 괴경과 함께 갈 곳은 어디입니까? 감자 저장고의 최적 보관 조건은 아파트에 주어지지 않습니까? 그러나 가능한 한 시뮬레이션을 시도 할 수 있습니다.
적당한 온도
최적은 섭씨 5도에서 12 도입니다. 고온에서는 감자가 더 빨리 발아하기 시작합니다. 냉장고가 보관에 적합하지 않습니까? 4도 미만의 값에서 감자 전분은 설탕으로 전환되고 맛이 심각하게 손상됩니다. 식료품 저장실이나 부엌 찬장에 감자를 보관하는 것이 가장 좋습니다. 거기서 다음 사항이 충족됩니다.
어둠
빛의 영향으로 감자는 녹색 반점을 형성하기 시작합니다. 이것들은 솔라닌을 포함합니까? Solanaceae의 모든 녹색 부분에서 발견되는 독소 (감자 포함). 솔라닌은 급성 복용량의 급성 중독 증상 (목구멍 연소 및 긁힘, 장 염증, 위 문제 등)을 유발합니다. 따라서 감자는 항상 괴경의 어두운 곳과 녹색 부분에 보관해야하며 관대하게 잘라 내야합니다.
충분한 환기
감자 판매 포장에 자주 사용되는 공기 구멍이있는 비닐 봉지는 저장에 적합하지 않은 것으로 생각됩니다. 백에 적재 된 열과 응축은 감자의 급속한 열화로 이어집니다. 괴경의 대부분은 바구니, 열린 항아리 또는 나무 상자에서 느낍니다. 신문이있는 느슨한 덮개, 감자는 빛의 영향으로부터 추가로 보호 될 수 있습니다. 소량은 신문에 직접 포장 할 수도 있습니다.
과일과 별도로 보관
많은 종류의 과일 (특히 사과, 배, 바나나, 자두 및 복숭아)이지만 에틸렌의 성숙. 감자의 경우이 가스는 빠르게 괴경의 발아 또는 부패로 이어질 수 있습니다. 따라서 감자는 항상 과일과 별도로 보관해야합니다.
