고기가없는 팥과 쌀
이 맛있는 요리는 또한 뉴 올리언즈 주변의 홍수가 많은 지역에서 나왔습니다 (2005 년 8 월 30 일 기준).
절대 고전 중 하나입니다
6-8 명 :
말린 강낭콩 450g을 읽습니다 (또는 주석에서 가져 가십시오.
올리브 오일 3 큰술
다진 양파 1 개
잘게 썬 다진 마늘 6 쪽
다진 셀러리 2 바
당근 1 개, 작은 조각으로 자른다
피망 1 개, 씨앗 제거, 다진
1 큰술 소금
카이엔 고추 1/2 tsp
1/2 작은 술 흰 후추
1/2 작은 술 후추
말린 백리향 1 작은 술
지상 커민 2 작은 술 (또는 비 지상 짧은 박격포 ...)
1 tsp. 겨자 가루 (겨자 씨앗 (전체와 박격포를 구입하는 것이 가장 좋습니다), 또는 1 tsp. 머스타드)
베이 잎 3 개
주석에서 200ml 퓨어 드 토마토
드라이 레드 와인 250ml
스플래쉬 타바스코 1 개
잘게 잘린 셀러리 1 개 더
다진 피망 1/2
다진 파 4 개
반찬으로 밥 약 500g
사워 크림 (1 인당 약 1 컵)
살사
다진 큰 토마토 2 개
다진 파 4 개
1/2 순한 칠리 페퍼 (예 : 애너하임 또는 포블 라노,이 매운 사워 절임은 제외)
잘게 잘린 신선한 파슬리 1 큰술 (냉동 된 것도 꽤 좋습니다)
화이트 와인 식초 1 큰술
올리브 오일 1 큰술
타바스코
4-5 리터의 물에 콩을 4 시간 이상 또는 밤새 담그십시오. 그런 다음 배수하고 헹굽니다. 그런 다음 충분한 물 (1 ~ 1.5 l)로 끓여 큰 냄비에 끓으십시오. 야채를 조리하는 동안 열을 줄이고 콩을 끓입니다. 이제 거품을 퍼 내십시오.
프라이팬에 기름을 데 웁니다 (중간 열). 양파, 마늘, 다진 표백 셀러리 스틱 2 개, 당근, 피망 약 5 분 부드럽게 요리하십시오. 허브와 향신료, 퓨어 드 토마토, 와인과 함께 야채를 콩에 넣고 가끔씩 저어 주면서 모든 것을 함께 요리하십시오. 약 30 분 후 Tabasco 몇 방울을 넣고 소스에 콩을 뿌립니다. 부드러워 질 때까지 1 시간 동안 끓입니다.
시간이 지나면 살사 재료를 그릇에 섞습니다. 1 시간 동안 맛을 내고 타바스코를 조금 더 맛보십시오 ...
서빙하기 전에 콩에 여분의 셀러리, 후추 및 파를 넣으십시오. 쌀과 함께 콩을 제공하고 살사와 사워 크림을 첨가하십시오.
