버터 밀크로 쿼크 만들기
시간
준비 시간 : 10 분
총 준비 시간 : 10 시간 10 분
내가 독일에 살지 않고 쿼크가 사는 곳은 매우 비싸고 몇 곳 밖에 없기 때문에, 우리는 지난 몇 년 동안 크게 쿼크를 포기했습니다.
생일을 제외하고는 치즈 케이크 구매시 약 6 유로에 해당하는 약 400g의 패킷이 있습니다. 우리는 그를 계속 그리워했고 당신이 스스로 그것을 만들 수 있다는 것을 알고 있었지만 복잡하고 어렵다고 생각하고 시간이 없다고 생각했습니다 ...
그런 다음 최근에 쿼크를 만드는 것이 얼마나 쉬운 지 확인한 친구를 만났습니다. 나는 간략하게 브리핑을 받았고 약간 실험을했으며 여기에서 최고의 쿼크 결과를 공유하고 싶습니다.
나를 위해 최고의 쿼크 결과 : 버터 밀크와 함께! 매우 쉽게 만들 수 있습니다. 당신은 거의 일하지 않습니다.
성분
내 경우에는 그 금액을 가졌지 만 물론 더 많거나 적은 일을 할 수 있습니다.
- 3 L 버터 밀크 (나는 3.25 % 지방을 가졌지 만, 적은 양 (1.5 %)을 사용하면 맛이 좋아졌다.
- Labextrakt 3 방울 (인터넷에서 주문하려면없이 작동해야하지만 안전하게 재생하려면 추가를 권장합니다. 추출물은 냉장고에 보관하고 최소 1 년 동안 안정적입니다)
부속품
- 버터 밀크 용 냄비 1 개
- 일치하는 스트레이너가있는 1 개의 사발
- 1 면포, 천 기저귀를 가져 간다
- 물이 약간있는 1 컵 (약 찌꺼기)
- 나무 숟가락 1 개
준비하기
1 단계 : 냄비에 버터 밀크 준비
먼저 버터 밀크를 냄비에 붓습니다.
컵에 방울 방울을 약간의 물을 섞습니다 (우유 / 버터 우유 1L 당 1 방울 사용).
버터 밀크를 데 웁니다. 이제 온도계가 없었고 책에서 권장하는 약 30-35 도의 온도가 매우 중요하다고 생각했습니다. 그러나 나는 아무것도 없었기 때문에 손가락 테스트없이 그것을 시도했습니다-미지근한-충분합니다! 온도계를 구입할 필요가 없습니다! (내 친구는 그녀가 항상 똑같이한다고 회고하면서 말했다.)
이 온도에 도달하면 (냄새가 매우 빠름) 냄비를 한쪽에 둔 다음 천천히 물약 혼합물을 천천히 움직여 약 10-12 시간 동안 그대로 둡니다.
약 10-12 시간 후 농축 우유
일관성이 다를 수 있으며 때로는 약간 두껍고 때로는 더 유동적입니다. 중요! 그것은 중요하지 않습니다!
2 단계 : 농축 버터 밀크 배출
10-12 시간 후 또는 시간이있을 때마다 두껍고 때로는 얇게 썬 "우유"를 보울 위의 천으로 감싼 체에 붓습니다.
그래서 냉장고에 몇 시간 동안-나는 적어도 1 일 1 박 동안 방치하면 유청이 어떻게 배출되는지 항상 볼 수 있습니다. (그런데 매우 맛있습니다. 버릴 필요는 없습니다.)
체에 부을 때 우유가 더 두껍다면 냉장고의 정체 시간도 짧아지고 우유가 더 액체 인 경우 냉장고에 신진 쿼크를 조금 더 두는 것이 좋습니다. 그러나 쿼크가 올바른 일관성을 유지하고 그릇에 유청이 더 이상 유입되지 않으면 매우 잘 알 수 있습니다.
3 단계 : 쿼크를 용기에 넣고 닫습니다
이 시간 후에, 당신은 단순히 항아리에 쿼크를 채울 수 있습니다-코티지 치즈는 냉장고 내구성이 약 2 주입니다.
결과는 크림 같고 맛있고 신선한 코티지 치즈입니다!
3 리터의 버터 밀크에서 900g 이상의 쿼크!
? 추가
나는 또한 정상적인 우유 (2 %)와 버터 밀크 한 모금으로 모든 것을 시험해 보았습니다. 매우 잘 작동합니다. 결과는 약간 흐릿 해지며 우유 나 물로 쿼크가 부드럽게 휘저어지며 맛이 좋지 않습니다. 버터 밀크를 사용하는 것만큼이나 좋습니다.
내가 아는 사람이 없었는데 누가 내게 모든 것을 그렇게 쉽게 설명했는지는 분명 아직 시도하지 않았을 것입니다. 또한, 나의 첫 번째 결과는 매우 유동적이었고 우유가 "서있는 시간"이후에 액체 상태에 상관없이 우유를 여과기에 붓고 냉장고에 넣은 후에도 항상 두부로 작용할 것이라고 생각했습니다.
나는 그것을하는 사람에게도 똑같이 희망합니다!
나는 이미 쿼크를위한 아주 좋은 요리법이 있지만, 내 것이 얼마나 쉽고 빠른지 보여 주어야한다. 그리고 나를위한 주요 팁은 버터 밀크를 사용한 생산이다.
