녹색 채소 파이 (Torta verde)
녹색 채소 파이 (Torta verde)-리구 리아의 요리법
성분
첫 번째 반죽
- 밀가루 250g 유형 00 (피자 가루)
- 물 1/2 컵
- 올리브 오일 2 큰술
- 소금
2. 야채 풍부
- 200g의 호박, 젊고, 녹색, 세척 및 절단 (약 1 / 2cm)
- 줄기없이 시럽이나 시금치 400g, 잘게 다진
- 잘게 다진 줄기없이 매끈한 잎을 곁들인 파슬리 1 묶음
- 잘게 썬 중간 크기 양파 1 개
- 다진 마늘 1 쪽
- 계란 4 개
- 갓 파마산을 뿌린 3-4 큰술
- 소금, 후추, 육두구
준비하기
- 밀가루를 보드에 걸러 내고 기름, 소금 및 물을 잘 넣은 다음 너무 건조하거나 끈적이지 않은 균일 한 반죽에 반죽하십시오. 젖은 천으로 싸서 야채를 준비하는 동안 휴식을 취하십시오.
- 올리브 오일에 양파와 마늘을 볶습니다. 갈색이 아닙니다. chard leaf strips와 diced zucchini를 넣고 볶습니다. 그릇에 옮기고 약간 식히십시오. 많은 양의 액체가 형성되면 쏟아져 야채가 여전히 표현 될 수 있습니다. 계란, 파슬리, 파마산 치즈를 야채에 넣고 소금, 후추, 육두구로 간을합니다.
- 반죽을 나누십시오. 한 부분은 두 번째 부분보다 약간 무겁습니다. 반죽의 무거운 부분을 말아서 기름칠이 잘된 타르트 또는 스프링 형태 (직경 약 28cm)의 바닥과 곰팡이 측면을 덮고 반죽의 상단 가장자리가 여전히 약 1.5cm 반죽이되도록합니다. 반죽의 두 번째 부분을 베이킹 팬의 바닥 크기의 판에 펼치십시오.
- 야채 혼합물을 바닥 판의 베이킹 틴에 부어 부드럽게하고 두 번째 판을 그 위에 올려 놓고 야채 위에 가볍게 누릅니다. 두 반죽 접시의 가장자리를 함께 누르십시오. 포크 천공 구멍이있는 상단 반죽 판에 올리브 오일로 닦으십시오.
- 오븐을 180 ~ 200 ° C에서 약 45 분 동안 굽습니다 (순환 공기). 그 사이에 올리브 오일로 표면을 다시 닦아서 야채 케이크를 바삭하게 만듭니다.
팁
반죽을 귀찮게하고 싶지 않으면 냉장고에서 퍼프 페이스 트리를 제거 할 수 있습니다. 이것은 야채 파이에 리구 리아 부활절 케이크와 많은 유사점을 제공합니다. 토르 타 파스칼 레 한가운데에 야채 층이있는 반죽 조각 (예수의 죽음을 상징하는)을 최대 33 개까지 세분화했습니다. 또한이 부활절 케이크에는 여전히 8 개의 생 계란이 풍부하며 그중 하나는 상단 시트가 뿌려지기 전에 야채가 가득 찬 속이 빈 공간에 배치됩니다. 옥수수가 8 개의 부분으로 나뉘어 질 때, 각 서빙마다 삶과 부활의 상징 인 한 개의 계란이 있습니다.
야채 채우기는 수정 가능하며, 아티 초크 (매우 다양한 품종), 부추, 브로콜리를 야채로, 보로지를 허브로 사용할 수 있지만 허브 성분으로 두 가지 이상의 야채를 섞어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 지저분한 혼란이 발생합니다.
에밀리아 로마 냐 (Emilia Romagna)에서는 작은 다진 베이컨이 과수원에 추가되며, 트렌 티노에서는 으깬 고구마가 아티 초크 나 과수원으로 야채를 가득 채 웁니다.
내 개인 변형은 chard 또는 시금치와 말린 토마토이며 스트립으로 자릅니다. 이것은 순수한 녹색은 아니지만 매운 맛입니다.
식사를 즐기십시오!
