그린 아스파라거스, 볼 자노 소스 및 돼지 고기 필레
시간
준비 시간 : 30 분
요리 또는 베이킹 시간 : 45 분
총 준비 시간 : 1 시간 15 분
그것은 여전히 아스파라거스 시간이며 시장에는 놀라 울 정도로 신선하고 녹색 아스파라거스가 있었고, 나는 저항 할 수 없었습니다. 따라서 오늘 다시 돼지 고기 슬라이스, 삶은 감자 및 Bozener 소스와 함께 맛있는 아스파라거스 요리가있었습니다. 맛있는 요리 기쁨이었습니다. 끓일 가치가 있습니다.
2 인 재료
- 녹색 아스파라거스 1 묶음 (500g 이상)
- 돼지 고기 안심 1 개
- 삶은 계란 2 개
- 1 작은 술 겨자 (중간 핫)
- 순한 식초 1 작은 술
- 2 큰술 고기 국물
- 중성 유 100ml
- 소금, 후추, 작은 향신료
- 녹일 버터 150g
- 아스파라거스 버터 1 개
- 튀김 버터 라드
준비하기
- 아스파라거스의 하단을 잘라 내고 하단에만로드를 벗겨냅니다. 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 물에 소금, 설탕, 작은 버터를 넣고 큰 냄비에 넣고 국물을 부어 냄비에 붓고 아스파라거스를 약 10 분간 뿌려줍니다. 그런 다음 아스파라거스를 제거하고 따로 보관하십시오.
- 그 동안, 2 개의 난을 강하게 조리하고,, 칭하고, 껍질을 벗기고 난백으로부터 난백을 분리 하였다. 노른자는 겨자, 국물 및 식초와 털 또는 손 믹서로 격렬하게 혼합되고 후추와 소금으로 맛을냅니다. 이제 기름은 달걀 노른자 덩어리 아래에서 얇은 스트림으로 저어지고 아주 잘게 썬 달걀 흰자위와 작은 향신료가 첨가됩니다. 이제 볼 차노 소스가 제공 될 때까지 식힐 수 있습니다.
- 큰 냄비에 버터 라드를 데우고 아스파라거스 줄기가 들어 와서 가볍게 튀겨졌습니다.
- 나는 그 동안에 감자를 껍질을 벗기고 이제 거의 완전히 요리되었습니다.
- 나는 40 초 안에 전자 레인지에서 감자 용 버터를 녹였다.
- 돼지 필레에서 나는 사람마다 너무 두껍지 않은 4 조각을 자르고 후추와 소금으로 맛을 낸 다음 버터 라드로 팬을 가열했습니다.
이제 준비 할 수 있으며 Bozener 소스는 아스파라거스 위에 있거나 추가로 제공됩니다.
식사를 즐기십시오!
