껍질에 굵은 가리비
재료 (1 인당 1 홍합의 스타터, 1 인당 3 코스 홍합) :
9 월부터 2 월까지는 신선한 가리비를 맛볼 수 있습니다. 그렇지 않으면 좋은 거래로 냉동됩니다.
코레 일 가리비 (오렌지 알 백)
파르마의
레몬 주스
빵 부스러기 (향료가없는 빵 부스러기)
파슬리
물고기 stock
올리브 기름
가리비 껍질
틴 포일 또는 굵은 소금 또는 쌀
준비 :
오븐을 200 ° C의 상하 열로 예열하십시오 (뜨거운 공기를 180 ° C로).
껍질에서 홍합을 제거하고 백근과 오렌지색 코레 일 (비 수염, 중간 피부, 어두운 반점)에 속하지 않는 것을 잘라냅니다. 하단 껍질 반쪽을 청소하고 큰 냄비에 끓입니다.
파마산 50g을 갈아서 빵가루와 다진 파슬리와 섞는다. 생선 덩어리와 크림 같은 덩어리를 섞어 팽창시키고 다시 물고기를 넣습니다.
조리 된 그릇에 홍합을 넣고 레몬 주스로 이슬비를 내십시오. 홍합 고기가 덮일 때까지 크림 같은 덩어리를 입히십시오.
알루미늄 호일에서 작은 고리를 형성하면 오븐에 단단한 스탠드를 넣을 수 있습니다 (그렇지 않으면 기울어 진 위치에서 아주 행복합니다). 굵은 소금이나 쌀 더미를 만들어 홍합 껍질을 넣을 수도 있습니다.
준비된 홍합을 예열 된 오븐에 넣고 크기에 따라 16-20 분 동안 그라탕 네이트합니다 (사용 가능한 경우 마지막 2-3 분 동안 그릴에서 전환). 바게트와 함께 제공하십시오 (접시에는 알루 링, 소금 또는 쌀도 접시에 담으십시오).
