잘게 다진 파슬리
다음은 파슬리 (칼을 사용하지 않아도)를 작고 작게 만드는 방법에 대한 팁입니다.
부드러운 칼날이있는 도마와 큰 예리한 칼이 필요합니다. 비상시 22-25cm 블레이드가 가장 적합하며 12cm이지만 더 작아서는 안됩니다.
줄기에서 파슬리 퍽을 씻고 보드에 더미로 놓습니다.
그런 다음 칼을 더미 위에 놓고 왼손의 손가락 끝을 블레이드의 전면 상단에 놓고 손잡이를 사용하여 칼을 위아래로 움직입니다. 항상 더미의 한 쪽에서 다른쪽으로 이동하십시오.
나이프 팁은 항상 보드에 닿습니다. 칼 쪽의 시간 사이에 모든 것이 다시 모여서 모든 것을 똑같이 얻을 수 있습니다.
1-2 분 안에 파슬리 전체를 계량 할 수 있습니다. 처음에는 시간이 조금 더 걸리지 만 올바른 움직임을 빠르게 제어 할 수 있습니다.
이런 식으로 파슬리는 모든 대형 주방에서 절단되며이 기술을 위 게슈 니트 (Wiegeschnitt)라고합니다.
