크로와상 모양이 쉬움 (에펠 탑 트릭)
에펠 탑 트릭으로 크로와상이나 크로와상을 만드는 것은 어린이 놀이입니다. 작은 컷 아웃 삼각형은 크로와상을 쉽게 말아서 올바른 모양으로 유지할 수 있도록 도와줍니다.
버터를 반죽에 넣고 여러 층으로 접어야하기 때문에 크루아상을 직접 굽는 것은 쉽지 않습니다. 일단 완성하면 나중에 모양이 크로와 같이 보일 수 있다는 문제가 남아 있습니다. 간단한 트릭에 도움이됩니다. 반죽은 먼저 긴 직사각형으로 말려서 삼각형으로 자릅니다. 반죽 끝의 반대쪽에는 작은 미니 삼각형이 잘리고 반죽은 작은 에펠 탑처럼 보입니다. 오른쪽과 왼쪽의 하단 반죽을 들어 올려 상단으로 굴립니다. 노치는 자동으로 크루아상의 약간의 곡률을 초래합니다.
크로와상 요리법
성분
- 밀가루 500g (450 형)
- 설탕 50g
- 1 작은 술 소금
- 신선한 효모 1 팩
- 버터 1 통
- 물 350ml
준비하기
약간의 미지근한 물에 효모를 녹여 놓으십시오. 밀가루를 섞는 그릇에 넣고 설탕과 소금을 섞습니다. 그런 다음 효모를 저어 반죽을 반죽하십시오. 떠나려면 반죽을 냉장고에 1 시간 동안 두십시오.
두 베이킹 용지 사이에 버터를 놓고 롤링 핀으로 사각형으로 롤아웃하십시오. 냉장고에 30 분 동안 베이킹 페이퍼에 버터를 넣으십시오.
그런 다음 밀가루를 뿌린 조리대에 반죽을 펴고 냉장고에서 버터 접시를 꺼내 더블 롤 반죽에 넣으십시오. 이제 반죽의 상단과 하단이 버터 주위에 접혀 있습니다. 롤링 핀으로 접힌 반죽을 굴려 1/4 회전시킵니다. 이제 반죽의 상단 1/3을 두 번째 1/3 아래로 접고 하단 1/3을 그 위에 접으십시오. 다시 롤아웃하고 완성 된 롤아웃 부품을 1/4 바퀴 다시 돌리고 같은 방식으로 접은 다음 롤아웃하십시오. 각각의 새로운 접힘 후, 반죽은 냉장고에서 20 분 동안 다시 식히도록 방치된다. 폴딩 및 롤링은 총 5 회 반복됩니다. 그런 다음 반죽을 위에서 설명한대로 작은 에펠 탑으로 자르고 설탕 물로 말아 180 ° C 순환 공기에서 약 30 분 동안 굽습니다.
