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4 월 29, 2024

고대 전통에 따른 크림 완두콩 수프

시간

준비 시간 : 1 시간
요리 또는 베이킹 시간 : 1 시간 50 분
휴식 시간 : 2 시간
총 준비 시간 : 2 시간 50 분

크림 완두콩 수프는 기본적으로 우리 가족의 오래된 집 요리법을 기반으로하며 좋아하는대로 재구성되었습니다. 어쩌면 맛이 좋을 것입니다.

다음은 2 일 동안 약 4 명을위한 레시피입니다 (다음날 맛이 더 좋습니다).

성분

껍질을 벗기지 않은 말린 완두콩 500g (또는 껍질을 벗긴 마른 완두콩, 아래 참조)
껍질을 벗긴 감자 450g
베이컨 200g (줄무늬 베이컨, 훈제, 베이컨이 아님너무 뚱뚱해)
식물성 기름 3 큰술, z. B. 유채 기름
양파, 잘게 썬 것 또는 잘게 썬 양파 60g
두꺼운 당근 1 개, 총 중량 약 160g
6 Mettwursts / Mettenden, 함께 약 450g
500ml 야채 스톡
물 2.0 L
마음에 드는 향신료 (예 : 소금 등) 맨 끝에 만 인정하십시오! Mettenden은 잘게 자른 후 이미 많은 양의 소금을 제공하기 때문에)

총 비용 : 약 9.00 ?. 이 금액은 2 일 동안 4 명에게 충분합니다 (식욕에 따라 다름).

준비하기

먼저 껍질을 벗기지 않은 완두콩은 수프 전 저녁에 약 1.5 리터의 냉수 (약 12 시간)로 끓여서 부풀어 오른다. 치아 사이를 먹을 때 완두콩 피부가 마음에 들지 않으면 껍질을 벗긴 완두콩을 사용할 수도 있습니다. 그러나 껍질을 벗기지 않은 완두콩에는 더 많은 섬유가 포함되어 있습니다. 껍질을 벗긴 완두콩은 반드시 부풀어 오르는 것은 아니며 직접 가공 할 수 있습니다.
준비하기 위해 당근과 감자를 껍질을 벗기고 깎습니다. 양파와 베이컨도 깍둑 썰기하고 베이컨을 깎기 전에 껍질을 잘라냅니다 (보관하지 않는 한 마음에 들지 않습니다). 준비 시간 : 1 시간 = 60 분
팁 : 수프가 너무 두껍지 않게하려면 10 분 동안 깍둑 썰은 감자를 끓일 수 있습니다. 그런 다음 고기 끝을 잘라서 얇게 썬 고기 끝 (아래 참고 참조)을 잘라서 너무 많은 전분을 방출하지 않으면 요리의 맨 마지막에 수프에 첨가됩니다.
부은 완두콩 (껍질을 벗기지 않은 완두콩에만 해당)은 소쿠리 나 파스타 체를 통해 쏟아집니다. 완두콩의 붓기 과정에서 나오는 샘물은 재사용되지 않고 쏟아집니다. 그런 다음 총 부피가 약 5 리터 인 물에 2.0 리터의 물만 채워져 끓입니다. 그런 다음 완두콩에 야채 스톡 (0.5 리터)을 채우고 다시 끓입니다. 모든 것이 지속됩니다 약 30 분 껍질을 벗긴 완두콩으로 붓기 과정을 제거하고 완두콩을 직접 끓입니다.
동시에, 3 큰 스푼의 식물성 기름과 함께 약 15 분 동안 함께 절단 된 베이컨. 긴 유리질 그을림. 그런 다음 양파를 넣고 볶습니다. 팬 내용물은 완두콩 수프에 완전히 첨가됩니다. 이제 Mettenden이 수프에 추가되어 맛을 멋지게 줄 수 있습니다. 그런 다음 모든 것이 저온에서 끓입니다 (3 단계 중 1.5의 무리 설정). 이제부터는 적어도 10 분마다 저 어서 화상이나 시작이 없습니다.
로 약 30 분 입방체 당근이 추가됩니다. 계속 끓인다. 수프가 두껍게되므로 정기적으로 계속 저어주세요.
로 또 다른 20 분 깍둑 썰은 감자가 추가됩니다. 계속 끓인다. 10 분만 지나면 수프가 냄비 바닥에서 분명히 시작됩니다. 잘 저어주고 계속 끓인다.
로 또 다른 10 분 지금 매우 부드러운 Mettenden을 가지고 약 3cm 너비의 조각으로 자릅니다 (Mettenden은 무딘 칼로 매우 부드럽게 요리되었으므로 Mettenden은 말 그대로 "부서져서"매우 날카로운 칼이 필요했습니다). 그런 다음 얇게 썬 Mettenden을 다시 스프에 넣으십시오. 아마도 (위 참조) 이제 미리 요리 한 감자를 추가합니다 (수프에 아직 요리하지 않은 경우).
이제 수프를 다시 20 분간 끓인 다음 스토브를 끄고 수프를 내 보냅니다.