코다 알라 백신
시간
준비 시간 : 45 분
요리 또는 베이킹 시간 : 2 시간 45 분
휴식 시간 : 30 분
총 준비 시간 : 4 시간 15 분
Coda alla vaccinara-이탈리아 요리의 스튜.
성분
- 소꼬리 3 파운드, 두꺼운 조각으로 잘라
- 토마토 페이스트 3 큰술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
- 훈제 배 150g
- 잘게 썬 당근 2 개
- 잘게 다진 이탈리안 파슬리 2 개
- 잘게 다진 큰 양파 1 개
- 잘게 다진 마늘 2 쪽
- 드라이 화이트 와인 1/2 컵 플러스 1/2 컵
- 셀러리 줄기 5 개, 갈비뼈 잘게 자르고, 잎을 제거하고 잘게 다진 것
- 빨간 고추 조각 1 핀치
- 계피 1 꼬집음
- 10-15 잣
- 약 100 건포도
- 다크 초콜릿 100g
- 소금과 갓 간 후추
- 레몬, 장식용
준비하기
- 물 6 컵을 끓이고 소 꼬리를 조금씩 넣고 열을 줄이고 약 10 분간 끓인다. 소꼬리를 배출하고 국물을 예약하고 고기를 따로 보관하십시오. 국물 2 컵을 측정하고 토마토 페이스트에 저어주십시오.
- 로스팅 팬에 올리브유를 데우고 훈제 한 배에 넣고 천천히 볶습니다. 황소 꼬리와 갈색을 사방에 추가하십시오. 다진 당근, 파슬리 반, 양파, 마늘, 야채가 갈색이 될 때까지 소테. 건포도, 잣을 넣고 화이트 와인 1/2 컵을 뿌려 냄비가 열린 상태에서 절반을 증발시킵니다. 나머지 와인과 소금과 후추를 넣고 토마토 페이스트 브로 쓰 혼합물을 고기 위에 붓습니다. 덮고 오븐에서 약 175도에서 약 2 1/2 시간 동안 끓입니다.
- 셀러리 리브를 추가하고 호브에서 요리 한 후 15 분 더 덮으십시오. 열에서 제거하십시오. 셀러리 그린과 파슬리를 씻고 잘게 썬다. 고기가 익 자마자 강판 초콜릿, 고추 플레이크, 계피, 소금 및 후추를 맛보고 퓨레로 맛보십시오. 엑스트라 버진 올리브 오일과 레몬으로 이슬비를 넣고 셀러리 그린과 파슬리를 뿌립니다. 예열 된 그릇에 스튜 요리를 제공하십시오.
