할머니처럼 쇠고기 스튜
시간
준비 시간 : 15 분
요리 또는 베이킹 시간 : 2 시간
총 준비 시간 : 2 시간 15 분
파스타, 퓌레 또는 밥과 함께 할머니처럼 쇠고기 스튜!
성분
- 쇠고기 굴 라시 1kg
- 버터 기름
- 양파 6 개
- 마늘 2 쪽
- 유채 기름 2 큰술
- 1 큰술 버터
- 2 작은 술 겨자
- 설탕 1 핀치
- 1.5 tsp 프로방스 허브
- 소금, 후추, 육두구
- 1 작은 토마토 지팡이 으깬
- 국물 100ml
- 크림 fraiche 150g
- 브랜디 40ml
- 레드 와인 100ml
- 좋은 크림
- 갈색 빵 2 조각 깍둑 썰기
준비하기
- 토마토 200g을 십자형으로 긁어 내고, 양조, 껍질을 벗기고, 분기, 코어 및 펄프를 주사위에 넣습니다. 또는 작은 토마토 상자를여십시오 ... "그들도 맛있어요."
- 6 양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르십시오.
- 마늘 2 쪽을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자른다.
- 오븐을 100 ° C 상단 / 하단 열로 예열하십시오.
- 2 ~ 3cm 큰 물린 크기의 주사위 조각으로 쇠고기를 자르십시오. 그러나 끓인 후에는 항상 약간 작습니다.
- 냄비에 맑은 버터를 데우고 버터 라드에 소금과 후추로 고기를 볶은 다음 고기를 꺼내 오븐에 넣습니다.
- 양파와 마늘을 버터에 살짝 뿌린 다음 즉시 국물과 브랜디와 와인을 넣고 끓인다.
- 그런 다음 소금, 후추, 육두구로 맛을 낸 다음 크림 fraiche 및 pureed 토마토와 혼합하고 갈색 큐브를 넣고 최소 10 분간 끓입니다.
- 이제 약간의 겨자, 소금, 후추, 설탕 및 약간의 크림으로 "좋아하는 사람"으로 허브와 고기를 다시 넣고 오븐을 다시 끄고 소규모로 100 ~ 120 분 더 부드럽게 끓인다.
식사를 즐기십시오!
