수제 토마토 케첩

성분

1kg의 매우 익고 맛있는 토마토 (겨울에는 통조림을 토마토로 통조림으로 만들 수 있습니다!) 네덜란드 물 폭격기는 여름이나 겨울에는 적합하지 않습니다!)
파프리카 레드 300g
양파 300g
파프리카 가루 2 작은 술
2 티스푼 피망 곡물
4 성 아니스
토마토 페이스트 4 큰술
화이트 와인 식초 150ml
적포도주 식초 100ml
설탕 브라운 100g
소금 2 티스푼
생강 티스푼 1 개 또는 신선한 생강 조각 (두껍게, 약 2cm, 벗겨짐)
정향 1 작은 술
4-6 베이 잎

끓는 물, 피부, 쿼터, 코어, 말하다 위에 토마토를 부으십시오.
고추를 반으로 자르고 코어와 모든 흰색 부분을 잘라 내고 그릴 아래 상단 레일의 시트에 인터페이스가 아래를 향하게 오븐에 놓습니다. 물집이 생길 때까지 피부를 짙은 갈색으로 만들고 고추를 아주 쉽게 껍질을 벗기고 펄프를 약간 튀기고 작은 입방체로 자릅니다.
양파 껍질을 벗기고 작은 주사위.
토마토 조각, 후추 조각 및 양파 큐브를 냄비에 넣고 중간 열에 부드럽게 끓인 다음 블렌더로 전처리하십시오.
단단한 향료를 차 계란에 넣고 끓인다 (올 스파이스, 스타 아니스, 정향, 베이 잎, 생강).
대략 20 분 동안 부드럽게 끓입니다.
티 에그를 제거하고 체를 통해 혼합물을 퓌레 화하십시오. 그런 다음 설탕, 식초 및 토마토 페이스트를 첨가하십시오.
중간 열에서 10 분 동안 끓입니다. 맛을 내고 필요에 따라 맛을 내고 맛을 낸 다음 끓여서 즉시 뚜껑이 달린 준비된 멸균 된 병에 붓고 (예 : 빈 케첩 병) 단단히 닫고 5 분 동안 뒤집습니다.

따라서 케첩은 약 3-6 개월 동안 보존되므로 소량 만 요리하십시오 (소비량과 머리 수에 따라 다름).

레시피를 변경할 수도 있습니다 (예 : 카레 케첩에 카레를 넣거나 칠리 페퍼로 불을 피우십시오. 또한 적포도주 식초도 라즈베리 식초로 바꾸고 케첩에 다른 메모를하십시오. 백리향, 오레가노, 사랑과 같은 향신료로 시험해보십시오. 또는 1-2 스푼의 겨자를 추가하십시오.

상상력에는 한계가 없습니다!