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4 월 22, 2024

papas arrugadas와 그릴 모조 로조와 모조 베르데

시간

준비 시간 : 30 분
휴식 시간 : 1 시간
총 준비 시간 : 1 시간 30 분

곧 바베큐 시즌이 다시 시작되고 맛있는 바베큐 소스에 대해 생각하는 것보다 더 가까운 것이 시작됩니다. 나는 내 컬렉션에서 카나리아 바베큐 소스 Mojo에 대한 적절한 요리법을 여기에 설정했습니다. 간단하게하기 위해, 나는 매운에서 매우 매운 모조 로조 (모조 피칸 테 또는 모조 피콘이라고도 함)의 레시피와 여기에 더 가벼운 모조 베르데를 요약했습니다.

두 바베큐 소스는 생선, 고기 또는 빵뿐만 아니라 카나리아에서 잘 알려진 카나리아 감자 인 papas arrugadas와 같은 스타일로 먹습니다. 이를 위해 섬에는 다양한 품종이 있으며 그곳에서만 재배됩니다. 그러나 당신은 또한 우리의 국내를 사용할 수 있지만 가능한 작고 균일 한 감자를 사용할 수 있습니다.

Papas arrugadas는 일반적으로 해수에서 카나리아 제도에서 요리되며, 우리가 물론 북 또는 발트 해에 살면 우리와 함께 부분적으로 만 가능합니다. 바다 출신이 아닌 사람은 거친 바다 소금을 사용하여 감자를 요리 할 수 있습니다. 그러나 나중에 더.

재료 모조 로조

소스베이스 :

올리브 오일 1 컵
중성 식물성 기름 3 컵
와인 또는 허브 식초 1-2 큰술
물 1/2 컵

맛을 위해 :

매운, 말린 또는 3-5
1-2 개의 신선한 고추 (종자 유무에 관계없이 선택 사항)
로즈 파프리카 2 작은 술
1 개의 괴경 껍질을 벗긴 마늘 정향
토마토 페이스트 1/2 튜브
약간의 바다 소금
커민 그라운드 1 핀치

(여기에는 지상 일반 캐러 웨이가 아닌 라틴어 이름이 Cumin 인 캐러 웨이가 사용되지 않도록하십시오).

소스를 묶으려면소스가 너무 액체가되어야한다면 부서진 흰 빵 1-2 조각으로 두껍게 할 수 있습니다.

모조 로조

소스베이스의 나열된 성분이 블렌더에 간단히 나타납니다. 그런 다음 맛 아래에 나열된 다른 성분들도 블렌더에 들어 와서 약 3-4 분 동안 잘게됩니다.
모조가 너무 액체 인 경우, 신선한 흰색 또는 토스트 빵 1 ~ 2 조각을 무너 뜨리고 블렌더에 넣고 다시 퓌레로 만듭니다.
마지막으로, 모조는 바다 소금과 약간의 그라운드 커민으로 맛을냅니다.
소스는 적어도 1 시간 동안 잘 비워야하며 냉장고에 2 ~ 3 개월 이상 보관해야합니다.
서빙하기 전에 모조를 다시 짧게 저어줍니다.

재료 모조 베르데

올리브 오일 150ml
적포도주 식초 60ml
피망 1 개
8-10 마늘 정향
부드러운 파슬리 1 개
2 무리 신선한 고수
말린 백리향 1 티스푼 또는 신선한 백리향 2 종의 잎
바다 소금, 후추
필요한 경우 무너질 토스트 또는 흰 빵 1-2 조각

모조 베르데

후추는 씻어서 깎아 내고 흰 껍질에서 풀고 대충 자르고 파슬리와 고수풀 잎도 씻어서 스토킹하고 마늘 정향을 껍질을 벗 깁니다. 나열된 모든 성분은 블렌더의 TL 백리향과 함께 미세한 펄프로 으깬다. 이제 올리브 오일을 허브 덩어리에 넣고 짧은 회전으로 저어줍니다. 마지막으로 약간의 바다 소금과 갓 갈린 후추로 맛을냅니다.
소스가 약간 액체 인 경우 부서 지거나 혼합 된 토스트 1 ~ 2 조각을 첨가하여 크림처럼 만들 수 있습니다.
모조 베르데는 서빙하기 전에 약간 당겨서 잘 저어야합니다.
또한이 소스는 냉장고에 2 ~ 3 개월 동안 닫힌 용기에 보관합니다.
보충 파파스 arrugadas로.