짧은 빵 껍질 과자를 식히려면
비백 프로피로서 나는 shortcrust 생과자에 팁을주고 싶습니다. 나의 shortcrust 생과자 조리법에 따르면, 반죽은 추가 가공 전에 잘 냉각되어야합니다.
이것은 잘 식힐 수 있으며, 매우 나빠집니다. 반죽은 단단하고 부서지기 쉬우 며 완고합니다. 반죽 모양이 나올 때까지 어쨌든? 다시 따뜻하고 부드럽게.
나는 또한 잘 형성되지만 냉각되지 않은 반죽을 금형에 눕히려고 노력했습니다. 그것은 꽤 잘 진행되었지만 구운 반죽이 기름기가 있음을 알았습니다. 내가 무슨 뜻인지 알아? :)
이제 나는 지금 램프이고 생각 : 왜 차갑게? 곰팡이에 넣고 반죽을 부른 후에 반죽을 식 힙니다.
즉, 반죽이 곰팡이에 들어간 후 약 10-15 분 동안 곰팡이 전체를 냉동고에 넣습니다. 그런 다음에야 준비된 먹거리를주고 오븐에 넣습니다. 그런 다음 레시피에 명시된대로 케이크를 굽습니다.
그 이후로 나는 더 이상 너무 딱딱한 반죽을 다룰 필요가 없으며 내 케이크 바닥은 기름기가 없습니다.
어떤 사람들은 미리 냉장 반죽을 처리 할 수 있지만, 이것은 나와 같은 문제가있는 사람들을위한 팁일 수 있습니다.
