매운 목 로스트
마스터 Lecker가 우리에게 그의 로스트 레시피를 소개 한 후, Hannes가 새로운 부엌을 얻었을 때 우리는 다른 변형을 생각해 냈습니다. 로스트는 Hannes 감각 이후 "이전 할머니"였다. 원했다. 레시피는 제 견습생에게서 나왔으므로 60 세입니다. 선생님은 레시피를 그녀의 집인 Lüneburg Heath에서 가져 왔습니다. 생강만으로는 설명 할 수 없었다. 그러나 그녀의 손으로 쓴 레시피 모음은 바로 그 것입니다.
독창적 인 목 로스트-750g 돼지 고기 목-소금, 후추, 매리 네이드에도 적용됩니다. 바인딩 :-1 tsp Mondamin / Maizena / Gustin 또는 유사, 감자 가루 없음. 뼈에서 고기를 꺼내고 향신료로 문지르고 캐서롤에 넣으십시오. 다진 양파와 향신료로 희석 한 식초를 삶아 고기 위에 부으십시오. 반으로 익힌 로스트를 요리하면 매리 네이드를 증발시켜야합니다. 튀긴 뼈를 다져서 격렬하게 볶습니다. 그런 다음 고기를 모든면에서 잘 갈색으로 한 다음 점차 끓는 물을 넣고 장식하십시오. 크림과 혼합 옥수수 전분으로 소스를 묶으십시오. 지금까지는 너무 좋아 그 당시 우리는 발사믹, 빨강 또는 흰색으로 식초를 시험해 보았습니다. 매운 매리 네이드를 만드는 것이 훨씬 쉽습니다. 그러나 두 배의 고기에 대해 튀김을하려는 사람은 마리 네이드의 두 배가 필요하지 않습니다. 조금 추정해야합니다. 강한 갈색 뼈가 Ankochtopf에 들어 왔습니다. 세미 쿠킹이 로스팅의 브라우닝을 마친 후 버터 라드를 가져갔습니다. 모든 것이 다 갈색이었을 때, 로스트는 다시 요리 냄비에 떨어지고 오븐에 끓는 물을 부은 후에 사라졌습니다. 그래서 약 120 °를 설정하고 끓는 물을 반복해서 붓습니다. 그리고 나서 : Schmurgel, Schmurgel 그리고 그 후의 냄새도 호기심을 나타 냈습니다. 우리는 대량으로 요리하기 때문에 시간 정보를 줄 수 없습니다. 그러나 오븐에서 구운 사람은 경험이 있어야합니다.
그 당시 우리는 상점을 통해 생강을 사러갔습니다. 오늘날 구석 구석에 있습니다. 작거나 매우 작은 괴경이면 충분합니다. 생강은 생략했지만 월계수는 마리 네이드와 더 많은 양파에 들어 왔습니다. 그런 다음 믹서기로 양파를 가공하고 소스 바인딩에 사용했습니다. 향신료는 도자기 차 계란 (오, 어떤 단어)으로 우리와 함께옵니다. 어류를 구하기 때문에 계란 만 실제로 액체에 있어야합니다. 바인딩을 위해 우리는 달콤한 크림을 먹었습니다. 각 크림은 얼마입니까?
오, 한가지 더, 항상 끓는 물을 넣고 그렇지 않으면 로스트를 볶습니다. 자르기 전에 잠시 쉬어야합니다. 그렇지 않으면 그는 주스를 잃습니다. 그리고 크림이 냉장고에서 뜨거운 튀김 액체로 직접 들어 오면 크림이 뭉개 질 수 있습니다. 소량의 그레이비를 크림에 넣고 저어주세요. 고기를 원한다면 음식에 대한 요청에 따라 "고기, 그러나 소스"라는 몇 가지 대답이 나왔습니다. Hannes는 로스트를 포장 한 상태에서 다음과 같이 말했습니다. "과거가 아닌 할머니처럼." 할머니 잉그리드는 부엌에 전혀 없었지만 Hannes는 그것을 모른다.
