3-2-1 방법으로 갈비 구이

시간

준비 시간 : 40 분
요리 또는 베이킹 시간 : 6 시간
총 준비 시간 : 6 시간 40 분

이번 주말에 마침내 가스 그릴에 내 갈비뼈를 그릴 수있었습니다. 나에게 특히 중요한 것은이 레시피가 육류와 직접적인 Alufolien의 접촉없이 이루어 졌다는 것입니다!

가스 그릴로 여분의 갈비뼈를 6 시간 동안 간접적으로 요리했습니다. 물론 석탄이나 전기 그릴 로이 작업을 수행 할 수 있습니다.

마른 매리 네이드 (건조한 문지름)의 경우 :

또는 다음 대안으로 자신을 혼합하십시오.

유약의 경우 (Finishing Glaze) :

다음날 준비를 시작하기 전날 저녁 :

갈비뼈의 뼈 쪽에서 은색 피부를 제거하십시오. 뼈를 약간 자르고 커피 스푼의 손잡이를 넣은 다음 들어 올려 은색 피부를 분리 할 때 가장 효과적입니다.

Dry Rub의 재료를 잘 섞어 양 쪽의 갈비뼈를 잘 문지릅니다.

집착 필름으로 갈비를 감싸고 밤새 냉장 보관합니다.

다음날 아침 유약 시작 :

재료는 모두 작은 냄비에 넣고 잘 저어줍니다.

모든 것이 잠깐 동안 끓인 다음 저열로 끓여 가끔씩 15 분 정도 저어주세요.

그런 다음 나중에 페이지에 올려 놓으십시오.

다음 단계에서 굽는 과정이 시작됩니다.

흡연 그릇에 톱밥 (약 5cm 높이)을 채우십시오. 이제 작은 알루미늄 호일로 흡연 용기를 덮으십시오 (2 개의 모서리가 열려 있어야합니다).
보울을 외부 버너 중 하나에 최대한 가깝게 놓고 (그림 참조) 낮은 수준으로 켜십시오.
갈비 인서트로 여분의 갈비뼈 용 스테인리스 스틸 로스터를 장착하고 사과 주스 (약 1-2cm)로 채 웁니다.
여분의 갈비뼈를 풀고 로스팅 팬에 넣습니다. 그러나 적절한 홀더로 갈비뼈를 똑바로 세우는 것이 좋습니다.
버너 반대쪽에 간접 그릴을 위해 채워진 로스터를 놓습니다 (그림 참조). 그릴 온도계를 그릇에 넣으십시오 (고기에 붙이지 마십시오).
전체 흡연 시간 동안 그릴 뚜껑을 닫고 닫아 두십시오. 연기가 가라 앉고 연기가 추가되거나 사과 주스를 보충 해야하는 경우에만 열립니다. 그릴 온도계는 항상 110-120 ° C 사이에 표시되어야합니다.

팁 : 온도가 안정화되는 데 최소 40 분이 걸릴 수 있습니다.