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4 월 30, 2024

짭짤하고 육즙이 많은 야채 파이 (글루텐 프리)

시간

준비 시간 : 45 분
요리 또는 베이킹 시간 : 30 분
총 준비 시간 : 1 시간 15 분

이 야채 파이의 기본은 허브가 들어간 가볍고 짠 지각 과자입니다.

성분

반죽 :

글루텐 프리 밀가루 250g (예 : Schär에서 혼합)
두부 30g
계란 크기 1 M
식초 1 큰술
소프트 버터 60g
물 약 4 큰술
소금-맛보기-반죽은 나중에 약간 짠 맛이어야합니다.
TK-허브 또는 신선한 허브 (수량 비율은 약 1/4 TK 허브)

또한 :

필요한 경우 일부 오일
또한 다음과 같은 형태가 필요합니다. (약 지각 과자 약 26cm 직경)
기름칠 된 형태를 더럽 히기위한 작은 버터 또는 매거진 (그리스에) 및 약 1-2 엘 글루텐 프리 빵 부스러기 (예 : Schär 또는 해머 밀)
+ 반죽에 밀가루를 뿌려주세요

충전 용 :

고추 2 개 (나만 있으면 빨간색)
보통 크기의 양파 2 개 (대략 조각으로 분포)
보통 크기의 토마토 2 개
봄바 2 바
중간 크기의 주키니 1 개
나머지 TK 허브 팩
1/2 pck 입방체 베이컨
간장과 최악의 소스 1 샷 (미각 지원)
설탕 1 핀치
계란 3 개
육두구
소금과 후추
파마산 또는 그라탕 치즈 (그라틴 화용)

마음에 들지 않으면 교환 할 수 있습니다. 일반적으로 계절 야채를 사용하는 것이 좋습니다.

준비하기

핸드 믹서 또는 푸드 프로세서를 반죽 고리와 함께 사용하여 부드러운 반죽을 만드십시오. 반죽은 쿠키 반죽의 일관성을 가져야합니다. 마지막으로 약초와 소금을 넣으십시오. 조심스럽게 분배 ... (반죽은 끝에서 약간 짠맛이 있어야합니다.)
반죽을 호일로 싸서 최소 30 분 동안 냉장 보관해야하기 때문에 이제 다른 물건에 자신을 바칠 수 있습니다. 60-90 분이 더 좋습니다.
그 동안 반죽을 펴기 위해 모든 것을 준비 할 수도 있습니다. 이를 위해 작업장에 더 큰 알루미늄 호일을 뿌려 밀가루를 뿌리고 반죽 롤 / 깨끗한 물병을 가볍게 뿌립니다. 이것은 반죽의 고착을 막는 역할을합니다 (이전 냉각과 더불어). 반죽이 차가워 질수록 나중에 필요한 밀가루가 줄어 듭니다. (빠른 처리로!)
충전물을 잘 준비 할 수 있으며 맛이 약간 낫습니다. 이를 위해 먼저 모든 야채를 씻고 양파와 봄 양파를 껍질을 벗기십시오. 그런 다음 모든 것이 작게 잘립니다. 고추를 껍질을 벗기고 스트립으로 자른 다음 다시 여러 번 나눕니다. 토마토도 마찬가지입니다.
애호박을 나누고 4 분의 1 정도 썰어주세요. 그런 다음 양파를 대략 자릅니다. 베이컨을 추가하십시오.
그릇에 모든 것을 넣고 남은 TK 허브, 간장 및 우스터 소스를 넣으십시오. 설탕, 소금, 후추 1 꼬집.
결국 모든 야채가 체로 잘 배수되도록 권장합니다. (나중에 야채와 베이컨 믹스를 사용하여 가능한 적은 액체를 유지해야합니다.
마지막 3 개의 계란을 열고 (후각 샘플을 잊어 버리지 마십시오. 손상 된 계란을 잃어 버린 경우) 포크로 계란을 털고 육두구를 넣고 소금과 후추를 넣으십시오 (약간 약간-이미 향신료를 넣었습니다) !)-그게 다야. -> 이것은 나중에 주입 / 바인딩 소스가 될 것입니다.
이제 반죽으로 돌아갑니다. 나는 반죽을 거칠게 굴린 다음 빵 부스러기로 가볍게 기름칠하고 이전에 기름칠을 했어요. 반죽을 형태와 바퀴 위로 가능한 한 균등하게 당기십시오. 그런 다음 포크로 반죽의 바닥과 가장자리에 작은 구멍을 고르게 뚫습니다.
이제 당신은 3 개의 털에서 계란으로 반죽을 덮은 형태의 바닥에 약 1 개의 알을줍니다. (나머지 알은 마지막으로 부어 지므로 나중에 필요합니다 ...)
이제 채우기로 이동하십시오. 액체 감소 된 야채-베이컨-혼합 혼합물은 이제 반죽 가장자리 바로 아래까지 채우게됩니다. 마지막 달걀을 부은 다음 파마산 치즈 또는 가벼운 그라탕 치즈로 그라탕 네이트하십시오.
베이킹 시간은 160 °-180 °에서 약 30 분입니다. 나는 처음에 160도에서 20 분 동안 구워졌고 결국 치즈가 그 위에 있던 곳에서 후속 태닝을 위해 다시 180도 조금 올렸습니다.
베이킹 할 때 때때로 오븐을 들여다보아야하며 필요한 경우 곰팡이를 돌리면 고르게 태워집니다.
베이킹 시간 후에, 나는 모양을 따라 날카로운 칼로 짧게 자른 다음 뜨거울 때 두 주걱으로 야채 파이를 틀에서 들어 올린 다음 직접 뜨거운 봉사했습니다.