거위 또는 오리 소스
거위 또는 오리를 구울 때 일반적으로 며칠 동안 충분한 양의 소스가 없기 때문에 다음 레시피를 권장합니다.
성분
- 거위 또는 오리 1 마리 (예 : 날개, 심장, 위, 목 등)
- 수프 야채 1 개
- 오렌지와 레몬 향
- 양파 1 개
- 대략 좋은 적포도주 250ml
- 토마토 페이스트 1-2 큰술
- 대략 0.5 L 국물
- 정향 발가락 1 개 (좋지 않으면 마늘을 생략하십시오)
- 향신료 : 맛에 따른 소금, 후추, 피망, 베이 리프
준비하기
거위 큐브를 튀기고, 냄비에서 꺼내고, 야채와 양파를 넣고, 혼합물에 넣은 다음 토마토 페이스트를 넣고 가볍게 캐러멜을 넣어 펀드에 좋은 색을줍니다. 적포도주와 국물로 유약을 바르고 고기를 다시 넣으십시오. 향신료를 넣고 최소 2 시간 동안 끓여서 체로 체를 붓고 완료합니다. 필요한 경우 종이 타월로 그리스를 제거하고 천을 맨 위에 놓고 간단히 떠 다니는 지방을 흡수하십시오.
힌트
나는 그 결과로 얻은 자금을 주로 각 가금류의 튀김 기금에 기부하고 훌륭한 버터 소스를 만들어 차가운 버터에 가벼운 유대감을줍니다.
