낮은 방법으로 섬세한 절인 갈비뼈
나는 우울증의 방법에 대해 오랫동안 열성적이었습니다. 오늘날의 급변하는 삶에는 감속이 필요하지만 다른 많은 장점도 있습니다.
- 고기는 항상 버터가 부드럽고 부드러 우며 주스가 적으며 그릴 온도가 높을수록 줄어들지 않지만 원래 크기는 거의 유지합니다.
- 이 방법에 필요한 시간을 처음부터 기록해 두는 것이 중요합니다. 아침에 오븐에 넣어 저녁에 익혀야합니다.
- 이번에는 낮은 방법으로 갈비뼈를 준비했습니다.
- 나는 갈비뼈에 도달하는 것을 좋아합니다. 이는 식료품 점에서 킬로그램 당 2.99 유로로 저렴하며 물론 원하는 크기에 맞습니다.
- 소갈비는 더 육질이 좋고 맛이 좋습니다.
먼저, 나는 매리 네이드를 만들고, 적어도 1 시간 동안, 바람직하게는 밤새 갈비뼈를 삽입합니다.
매리 네이드 재료 : (1.7 kg 리브 참조)
- 잘게 썬 신선한 칠리 페퍼 1 개
- 말린 칠리 플레이크 2 작은 술
- 2 개의 압축 마늘 정향 (또는 적절한 양의 플레이크 또는 과립)
- 달콤한 고추 4 티스푼
- 풍부한 굵은 소금 (바다 소금)
- 갓 갈린 다채로운 후추 (또는 후추 가루)
- 올리브 오일 10 큰술
- 오렌지의 강판 껍질
- 석회의 비벼 껍질 (또는 레몬)
- 꿀 8 작은 술
준비하기
- 향신료는 오렌지와 라임 껍질과 꿀을 제외하고 잘 섞여 있습니다. 고기는 사방에서 자유롭게 퍼집니다.
- 어느 정도 시간을 보내십시오-전날 밤에 준비하고 냉장고에서 고기를 밤새도록 담그십시오. 낮은 방법의 경우 튀긴 음식은 냉장고에서 직접 가져 와서는 안되지만 항상 실온이어야합니다. 이렇게하려면 준비하기 전에 냉장고에서 1 시간 이상 꺼냅니다. 오븐을 원하는 온도로 가열하고 고기가 차가운 오븐에 들어 가지 않도록하는 것도 중요합니다.
- 리브를 베이킹 페이퍼에 놓고 예열 된 오븐에 넣고 최소 7 시간 동안 100-120도에서 볶습니다. 이때 갈비뼈에 대해 걱정할 필요가 없으며 돌리지 않아도됩니다.
- 요리 후 꿀을 강판 감귤 껍질에 넣고 갈비를 뿌린 후 20 분 동안 온도를 180 도로 올리거나 갈비뼈를 바삭하게 만듭니다.
이것은 구운 허브 나 마늘 바게트뿐만 아니라 구운 감자까지 다양합니다.
