로스트 소스 / 로스트
이것은 Ewald의 내부자 팁이며 항상 성공하지는 않습니다! 캐러멜 설탕과 타는 것을 구분할 수있는 좋은 코가 매우 중요합니다. 차가운 냄비를 준비하십시오!
많은 사람들이 문제를 알고 있습니다 : 위대한 슈니첼 소스 없음 (가방을 제외하고는 준비되어 있지 않음) ...
오늘 뭔가 다른! 당신은 다시 신선한 슈니첼을 가지고 있습니다. 프라이팬에 고가의 코팅 팬을 가져 가지 말고 캐스트 팬이나 일반 스테인리스 냄비 (필요한 경우)를 선택하십시오.
튀김 지방으로 기름을 선택하지 말고 절대적으로 구운 마가린을 선택하십시오. 조금만 사용하십시오! 당신은 구이 싶어-튀김하지 마십시오! 지방이나 로스팅 요리를 바꾸지 않고 평소와 같이 고기를 구운 다. 알다시피, 땅에 고기 구이가 있습니다. 이것은 당신의 "원금"입니다! 튀긴 양 (예 : 칩 두 개가 있음)에 따라 벽난로에서 냄비 (냄비에 튀긴 경우에도 nacholgend 팬)를 가져 와서 뭔가 (약 1/3 삭제 된 작은 술) Waldhonig (다른 것일 수 있음) 난로에 팬을 넣고 캐러멜 처리하십시오.
코가 중요합니다! "팁"을하기 전에 요점을 찾아야합니다. 그것이 도움이되면, 당신의 접근 방식을 태워 소스는 나중에 쓴 것입니다. 현재 몇 초 정도의 창이 있습니다. 이전에 튀긴 닭 꼬치에서 시작-바로 직전 삭제! (!) 약 50-75 ml의 달콤한 적포도주로 "기울기"를 한 후 다시 "팁"지점으로 옮겼습니다. 이제 약 75-100 ml의 크림을 넣고 다시 줄이십시오. 그러나 그렇게 나쁘지는 않습니다. 일반적 으로이 소스는 감소 된 크림을 대신하므로 다시 두껍게 할 필요가 없습니다.
또한 소량의 소스로 인해 잘못 먹지 않아야합니다 .100 칩의 소스 풍미가 있기 때문입니다! 접시에 "너무 많은"것은 역겨워-> 그래서 삶은 감자를위한 것이 아닙니다.
나는이 소스에 공작 부인 감자를 추천합니다->이 소스로 쉽게 과장됩니다 ... 화려합니다! 그것을 시도하고 처음으로 작동하지 않으면 포기하지 마십시오. 당신이 그것을 가지고 있다면, 당신은 당신 자신의 창작과 수정의 기초가 있습니다. 이것은 완전히 새롭고 극단적 인 맛입니다.
