효모 반죽과 바닐라 푸딩을 곁들인 대황 케이크

시간

준비 시간 : 40 분
요리 또는 베이킹 시간 : 35 분
휴식 시간 : 1 시간 15 분
총 준비 시간 : 2 시간 30 분

오늘날 많은 베이커는 스폰지 케이크 만 제공합니다. 고지방 함량으로 인한 잔존물은 신선하지만 효모 케이크만큼 강하지는 않습니다. 예, 효모는 풍미 증강제입니다!

우리는 효모 반죽으로 파이를 만들고 싶지만 종종 절반을 얼립니다. 너무 오래 유지하는 것보다 훨씬 맛이 좋습니다. 그리고 푸딩 층을 가진 효모 반죽은 길을주지 않습니다.

반죽을 위해

케이크 토핑

대황 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 플라스틱 체에 넣고 250 설탕을 뿌려 밤새도록 두십시오.
결과는 가볍게 주스를 낸 대황과 약 400ml의 대황 주스입니다.
우유와 마가린을 가볍게 데 웁니다 (30-35 °). 밀가루를 믹싱 그릇에 넣고 가운데에 빈 공간을 만듭니다. 효모에서 부서지고 설탕과 우유를 넣고 밀가루와 섞으십시오.
그것을 덮고 약 15 분 동안 따뜻하게 유지하십시오.
이 반죽이 약간의 기포를 형성했을 때, 반죽에 남아있는 모든 성분을 첨가하고 교반 할 수있다. 계란은 필요에 따라 씻고 데울 수 있습니다.
효모 반죽의 성분은 일반적으로 반죽이 그릇에서 분리되어 너무 오래 지속되지 않을 때까지 교반됩니다. (매우 오래 교반되는 효모 반죽이 때때로 다시 붙기 시작합니다.)
우리는 반죽을 가볍게 가루로 덮고 보통 피자 스톤의 오븐에 넣고 약 30 °로 가열했습니다.
약 1 시간 후에 반죽이 충분히 사라 졌을 것입니다. 그는 그릇에서 꺼내 밀가루 보드 (또는 이와 유사한 것)에 손으로 반죽하고, 구워서 기름칠 베이킹 트레이에 얹습니다.

물론 다음날까지 냉장고에 큰 비닐 봉지에 반죽을 넣고 다음날 구울 수도 있습니다.

반죽을 반죽하면서 판을 오븐에서 잘 예열 할 수 있습니다.

베이킹 트레이가 오븐에서 제거되면 오븐이 180 °로 예열됩니다.

베이킹 시트의 반죽은 베이킹 할 때 큰 물집을 방지하기 위해 포크로 약간 찌그러 질 수 있습니다. 리프트.

반죽은 이제 시원한 산들 바람이 없어야하지만 토핑을 준비하는 동안 무언가가 갈 수 있습니다.

토핑을 위해 커스터드 파우더와 사워 크림을 섞고 대황 주스를 끓여 커스터드 파우더로 두껍게 한 다음 짧게 저어줍니다. 그런 다음 하나는 50g 마가린을 저어주고 마침내 3 개의 알을 젓습니다.
이 혼합물을 효모 반죽에 골고루 놓은 다음 대황 조각을 뿌립니다.
케이크는 180 °에 도달 할 때까지 오븐에 들어 가지 않습니다. 중간 레일에서 약 35 분 (상단 및 하단 열에서) 베이킹됩니다. 그런 다음 바닥과 바닥 부분이 약간 갈색으로 변합니다.
날카롭게 젓가락을 사용하면 반죽이 굽는 지 여부를 두꺼운 곳에서 쉽게 결정할 수 있습니다. 여전히 반죽이 조금이라도 있으면 5 분 동안 더 구워야 할 수도 있습니다.
피자 스톤 (그리드 바닥에)을 사용하면 케이크가 큰 오븐에서와 같이 고르게 구워 지므로 가장자리의 샘플이 충분합니다.
우리 토핑? 약 60g의 녹인 버터와 마지막으로 체 또는 밀에서 나온 착빙 설탕입니다.

좋은 식욕

추신 : 우연히, 사진의 대황 케이크에 반죽의 2/3 만 사용되었습니다. 효모 반죽은 매우 잘 진행되었으므로 반죽의 3 분의 1에서 4 개의 아름다운 케이크 롤을 반죽하고 나중에 구운 것입니다.

물론 팁도 있습니다!