굴 버섯 튀김 호박 수프
시간
준비 시간 : 1 시간 15 분
요리 또는 베이킹 시간 : 30 분
총 준비 시간 : 1 시간 15 분
성분
수프 :
- 홋카이도 750g (호박 고기)
- 800ml 와일드 스톡
- 셰리 드라이 50ml
- 양파 2 개
- 마늘 1 쪽
- 굴 버섯 200g
- 생강 60g
- 버터 80g
- 버터 2 테이블 스푼과 엉겅퀴 오일
- 맛볼 소금, 후추, 육두구 및 고추 조각
버섯 :
- 굴 버섯 200g
- 버터 30g
- 엉겅퀴 오일 20ml
- 맛볼 소금과 후추
- 정교하고 장식하는 100g 크림 fraiche
- 잘게 썬 향신료
- 구운 호박 씨앗
준비하기
수프 :
- 호박을 뜨거운 물로 씻고 4 분의 1로 숟가락으로 섬유를 포함한 커널을 제거하고 먼저 조각으로 자른 다음 작은 유쾌한 조각으로 자릅니다.
- 양파 껍질과 잘게 다진 주사위, 마늘 정향과 생강.
- 큰 냄비에 엉겅퀴 오일로 버터를 데우고 양파, 생강, 마늘 정향을 볶습니다.
- 호박 조각을 넣고 1-2 분 동안 소테.
- 셰리로 빙글 빙글 빙글 빙글 돌리고 게임 스톡으로 채우고 호박 조각이 부드러워 질 때까지 약 8-10 분 동안 부드럽게 끓입니다.
- 마법의 지팡이로 스프를 퓌레로 만들고 소금, 후추, 고추 조각 및 신선한 육두구로 맛을냅니다.
버섯 :
- 버섯을 청소하고 즐거운 조각으로 자르십시오.
- 냄비에 기름으로 버터를 데우고 버섯을 볶으면 맛에 좋은 로스트를 얻을 수 있습니다.
- 버섯을 소금과 후추로 맛을 낸다.
끝
수프를 접시에 넣고 튀긴 버섯을 넣고 중간에 크림 fraîche 1 큰술을 넣고 다진 향신료와 구운 호박 씨앗을 곁들입니다.
