(호박)-오븐에서 신선한 빵
시간
준비 시간 : 30 분
요리 또는 베이킹 시간 : 50 분
휴식 시간 : 1 시간 20 분
총 준비 시간 : 2 시간 40 분
철자는 최고의 곡물이며 기름기 많고 강력하며 다른 곡물보다 견딜 수 있습니다. 그것은 올바른 육체를 먹는 사람에게 좋은 피를 준비시킵니다. 그는 사람의 영혼을 행복하고 기쁨으로 충만하게 만듭니다. 빵을 준비하든 빵이나 다른 음식을 준비하든 좋고 달콤하고 달콤합니다. (힐데가르트 폰 빈겐)
Urdinkel과 Normal의 차이점을 실제로 알고 있습니까? Dinkel? Urdinkel의 제품은 밀과 교배되지 않는 철자법으로 만 구성됩니다. 따라서 Urdinkel은 글루텐 불내증을 앓고 있고 다른 유형의 철자법보다 소화가 잘되고 소화가 잘되는 사람들에게 더 쉽습니다! Urdinkelsorten Bauländer Spelz, Oberkulmer Red Grain, Red Tyrolean 및 Ebner 's Red Grain의 예로 적용됩니다.
Urdinkel 빵은 모든 빵집에서 찾을 수 없습니다. 몇몇 빵집에서 나는 그것을 발견하고 마침내 그것을 시도했다. 빵이 너무 맛있어서 나의 새로운 열정이되었습니다. 또한 Urdinkelbrot의 소비 신선도는 오래갑니다.
집에서 나는 그것을 맛있게 굽 으려고 노력했다. 두 Urdinkelbrote (Kürbisfruchtfleisch의 유무에 관계없이)는 저에게 큰 도움이되었습니다. 아파트 전체가 너무 향기롭게 제련되었습니다! 빵은 맛있고 달콤한 열매가 많았습니다. 외부에서, 그들은 매우 바삭하고 매우 수분이 많았습니다. 이 모든 이유 때문에, 나는 당신과 나의 레시피를 공유하고 싶습니다 :
반죽 재료 (나중에 2 개로 나눔)
- 통밀 철자 가루 300g (100 % Urdinkel)
- 가벼운 맞춤법 밀가루 400g (100 % Urdinkel)
- 소금 2 티스푼
- 액체 꿀 2 큰술
- 마른 효모 1 봉지 (à 7g)
- 미지근한 물 약 300ml
- 저지방 쿼크 150g
- 성형 용 밀가루
- 솔질 용 올리브 오일
반죽의 후반부 :
- 호박 펄프 150g (요리)
준비하기
먼저 홋카이도 스쿼시를 준비했습니다. 잘게 자르기 전에, 나는 그것을 반으로 자르고 1 티스푼의 섬유질과 씨앗으로 해방시켰다. 그런 다음 반을 껍질을 벗기고 호박 펄프를 깎았습니다. 준비한 입방체를 약 30 분 동안 중간 열에서 뚜껑을 닫고 뚜껑을 닫은 냄비에 물로 덮었습니다. 손 블렌더로 삶은 큐브를 요리했습니다. 나는 이미 호박 펄프가 충분하기 때문에 냉장고의 플라스틱 포장으로 호박의 후반부를 덮었습니다.
체로 쳐진 Urdinkelmehle I는 큰 그릇에 2 티스푼의 소금을 섞었습니다. 효모 I은 미지근한 물 300ml에 녹여 밀가루에 첨가했습니다. 그런 다음 꿀과 움푹 파인 쿼크를 모든 재료에 첨가했습니다. 모든 것이 부드러운 반죽으로 반죽되었습니다. 반죽의 부드러운 공을 2 개로 나 divided습니다. 반죽의 절반을 다시 그릇에 넣었습니다. 후반 동안 나는 호박 퓨레와 약간의 밀가루를 넣고 다시 반죽했다. 반죽의 양쪽 절반이 너무 흐릿한 경우에도 밀가루를 추가 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 반죽이 손에 달라 붙지 않고 탄력 있고 부드럽다는 것입니다!
나는 반죽 반쪽을 약 50 분 동안 덮었다. 그런 다음 격렬하게 반죽하여 30 분 더 쉬도록했다.
나는 사발에서 반쪽을 꺼내어 밀가루로 가닥으로 만들었습니다. 올리브 오일로 코팅 한 표면을 예열 된 오븐에서 베이킹 종이 코팅 된 시트에 약 40 분 동안 밀어 넣었습니다.
오븐을 180 ° C로 예열했습니다. 처음 10 분 동안 빵을 뜨거운 공기로 구 웠습니다. 그런 다음 오븐 문을 몇 초 동안 열어 스팀을 배출했습니다. 오븐 문을 닫은 후 빵을 위 / 아래 열로 구 웠습니다. 마지막 5 분 동안 온도가 230 ° C로 상승하여 두꺼운 껍질이 생성되었습니다. 빵을 굽고 난 후 오븐에서 꺼진 상태로 10 분 동안 그대로 두었습니다. 그 후, 나는 그것을 가져 갔을 때 찬물을 뿌려 식혔다.
식욕을 돋우고 맛있는 빵과 함께 집에서 구운 빵을 즐기십시오!
