베이크 롤
시간
준비 시간 : 20 분
요리 또는 베이킹 시간 : 15 분
총 준비 시간 : 15 시간
내가 가장 좋아하는 빵 굽는 사람이 갑자기 금요일 오후에 점심을 먹으러 가게를 닫아야한다고 말한 후에 새로운 것이 필요했습니다. 그러나 문제는 아무도 그런 맛이 없다는 것입니다. 나는 많은 양의 화학으로 죽은 흰 밀가루 롤을 원하지 않습니다!
그래서 유투브에서 영화를 검색하기 시작했습니다. "화려한 빵이 2.5 Ct로 구워졌습니다 ..."
소년은 물, 밀가루, 소금 및 효모 만 섭취했습니다. 그러나 그가 어떻게 그들을 만들 었는지 ...! 그것은 내 눈을 뜨었다!
준비하기
- 대략 물 700ml! 너무 좋은 50 ° C! 손가락은 움직일 수 있지만 탈출을 생각합니다!
- 대략 신선한 효모 1/4 큐브. 그렇습니다. 너무 작아서 즉시 뜨거운 물에 저어 손가락으로 녹입니다.
- 대략 소금 1 큰술 (적어도) 그리고 즉시 뜨거운 물에.
- 밀가루 1kg; 먼저 405er 또는 510er, 나중에 시도 할 수있는 통밀 및 곡물 버전을 사용해보십시오.
- 점차적으로 명상적으로 밀가루를 저어주십시오 (원하는 경우 ;-)). 식품 가공기가 작동하도록했습니다. 그러나 물론 손으로 반죽 할 수도 있습니다. 반죽이 잘 된 부드러운 반죽 덩어리가 좋으므로 너무 끈적 거리면 밀가루가 너무 건조하면 물이 부족해야합니다. 5 분 이상 반죽해야합니다. 반죽의 첫 번째 중요한 연결 및 체인은 다음과 같습니다.
- 그런 다음 덩어리를 그릇에 넣고 냉장고에서 때때로 잘 덮으십시오. (12-15 시간 이상 또는 그 이상)주의! 그는 보통 꽤 좋아합니다!
- 다음날 이미 올라간 반죽은 밀가루로 된 표면에옵니다. 주의! 반죽은 이제 모든 방향으로 만주의해야합니다 따로 뽑아 그런 다음 접힌, 그래서 나는 상단을 가운데로, 그리고 하단을 상단으로 그리고 측면을 쳤다. 상상, 당신은 수건을 여러 번 접은 다음 덮개를 덮고 따뜻하게 유지한다.
- 30 분 후에 깨끗하게 지운 패킷을 조심스럽게 모든 방향으로 당기고 다시 접고 덮으십시오 ... 모든 것을 3-4 번 반복하십시오. 그런 다음 반죽 주걱으로 반죽 조각을 잘라 내고 각 조각으로 모서리를 당겨 둥근 공을 만드십시오. ... (20-30 분) 정돈 한 다음 베이킹 트레이로 스토브를 250 ° C로 예열합니다.
- 주석을 제거하고 빵 롤을 맨 위에 놓고 스프레이 (플라워 시린지)를 자르고 (가위) 잘라냅니다. 오븐에 넣고 다시 뿌려 15-18 분 동안 굽습니다.
이런 시간을 보면 시간이 오래 걸리는 것 같습니다. 그러나 대부분은 실제로 걷고 있습니다. 순수한 노동 시간은별로 없습니다.
아침 식사를 즐기십시오! 그들은 맛있다!
