Rhenish 스타일 후 소금에 절인 Sauerbraten 무료
시간
준비 시간 : 30 분
요리 또는 베이킹 시간 : 1 시간 40 분
총 준비 시간 : 2 시간 10 분
Sauerbratenrezepten은 확실히 수백 가지가 있으며 각각 고유 한 방식으로 매우 맛있습니다. 그러나 지금부터는 제가 가장 좋아하는 훌륭한 요리법입니다. "Sauerbraten, Rhenish 스타일 이후 무료?.
재료 목록은 조금 이상하게 들릴지 모르지만, 나는 "실제"재료를 위해 원래 재료를 실험했습니다. Rhenish Sauerbraten은 가까이 있지 않았지만 대안이 충분했습니다.
먼저 매리 네이드가 준비되어 냉장고에서 고기 (쇠고기,이 경우 약 2kg)는 약 8-10 일 휴식을 취하고 부드럽게됩니다. 고기가 매리 네이드로 풍부하고 지속적으로 덮여 있다면이 시간 동안 무시하십시오!
성분
매리 네이드
- 0.5 L 식초-바람직하게는 적포도주 식초뿐만 아니라 다른 것 (수제 레드 블랙 베리 식초를 먹었습니다)
- 1L 레드 와인 (조용하고 매우 저렴한 디스 카웨어)
- 주니퍼 열매 15 개
- 10 곡물 피망
- 정향 5 개
- 두꺼운 양파 2 개 (다양성은 중요하지 않음)
- 당근 2 개
- 3-4 베이 잎 (범프 또는 브레이크)
- 설탕 1 큰술
그것이 "맞으면"맛이 나면, 숟가락을 떨어 뜨리지 않도록 맛이 나면 설탕이나 식초가 빠질 수 있습니다.
재료를 스튜 냄비에 넣고 3-4 분 동안 끓인다. 액체가 완전히 차면 쇠고기가 들어갑니다. 고기를 완전히 덮는 것이 중요합니다.
컨테이너가 닫히거나 잘 덮히 고 냉장고에서 목적지까지 기다립니다.
성분
육수
- 근대의 뿌리 3 큰술
- 건포도 2 큰술 / sultanas
- 펌퍼 니켈 150g
- 허니 케이크 두 조각 (아침 식사 케이크)
- 초콜릿 5-6 고추 견과류
- 위 빵 2-3 조각
- 베리 잼 3 큰술
- 소금, 후추
준비하기
- 적절한 시간이 지나면 매리 네이드에서 로스트가 제거되지만 체에 부어 캐치하십시오.
- 당근과 양파를 분류하고, 가볍게 두드리고, 나머지는 폐기하십시오.
- 매리 네이드의 양파와 당근으로 로스트, 후추, 소금 및 소테를 모든면에서 맑은 버터로 격렬하게 말린다.
- 후추 견과류, 위 빵, 벌꿀 케이크 및 펌퍼 니켈을 잘게 썬 후 건포도의 절반으로 볶습니다.
- 잼 / 마멀레이드를 추가하십시오.
- 순무 허브 (설탕 시럽)를 넣고 약 5 분 동안 볶습니다.
- 그런 다음 마리 네이드의 절반으로 유약을 제거하고 냄비를 닫고 작은 불꽃에서 약 1.5 시간 동안 끓입니다.
- 필요한 경우 항상 매리 네이드를 붓습니다.
- 로스트가 부드러운 경우, 냄비 / 냄비에서 제거하십시오.
- 핸드 블렌더로 소스를 뿌린 다음 남은 건포도를 넣고 5 분 더 끓입니다. 아마도 조미료. 농축이 필요하지 않습니다.
Sauerbraten은 이제 섬유 방향으로 얇게 썰어 소스와 함께 접시에 담아냅니다.
갈색 소스가 충분히 어둡지 않으면 설탕 쿨러로 검게하십시오.
여기에 설탕 couleur의 빠르고 쉬운 준비
- 냄비에 갈색 설탕 갈색 3 큰술
- 물로 빙결하고 시럽이 형성 될 때까지 계속 저어 섞는다.
나는 또한 만두 (빵 만두 또는 생 만두)를 제공하고 추운 계절에는 거위 지방과 석류 시럽으로 찐 신선한 붉은 양배추를 제공합니다.
여름에는 캐러멜 처리 된 다발 당근이나 신선한 베이컨 콩을 반찬으로 선호합니다.
우리는 저녁 식사를 위해 와인을 마시는 것을 좋아하며 남아프리카의 너무 적지 않은 적포도주에 적합합니다.
