홍합 "op Rheinisch"-Rhenish Art
Krefeld의 할머니에게서 얻은이 요리법.
4 인 재료 :
- 2kg 신선한 홍합
- 버터 50g
- 양파 60g
- 당근, 파, 셀러리 150g
- 10g 파슬리
- 마늘 4 쪽
- 후추
- 백포도주
- 검은 빵
- 버터
- Altbier
- 아콰 비트
준비하기
냉수에서 홍합을 철저히 닦고 이미 열린 껍질을 버립니다. 큰 냄비에 버터를 중간 불로 녹입니다. 양파 큐브를 땀을 흘리고 야채를 얇은 스트립으로 자르고 마늘을 넣고 파슬리를 넣으십시오. 고추로 강하게 양념하십시오. 이제 냄비 바닥이 약 2cm의 액체로 덮일 때까지 와인을 넣으십시오. 끓여서 홍합을 넣으십시오. 단단히 닫힌 냄비에 홍합을 4 분 이상 찐다. 사이에 격렬하게 흔들어주십시오. 깊은 접시에 홍합을 준비하고 작은 양조주에 부어 넣으십시오. 닫힌 껍질을 정리하십시오.
할머니는 세탁 후 반 시간 동안 우유에 껍질을 깔아서 약간 부풀어 오셨습니다. 나는 자연을 선호합니다.
검은 빵과 오른쪽 조개류 두꺼운 버터가 맥주를 제공하는 것이 중요합니다.
