hollandaise 소스와 함께 만든 아스파라거스 | 과일과 꽃 바구니 TV
명확한 단계별 지침 – 초보자도 훌륭한 아스파라거스 요리를 관리 할 수 있습니다.
성분
- 화이트 아스파라거스
- 얇은 조각의 생햄
- 감자
- 약간의 기름, 레몬 주스, 소금, 후추, 설탕
(필요한 수량)
hollandaise 소스의 경우 :
- 계란 노른자 p.P.
- 60g 버터 p.P.
- 작은 레몬 주스, 소금, 후추
준비하기
- 얇게 썬 생햄을 바삭 바삭한 기름에 튀긴 후 키친 페이퍼에 올려 놓습니다.
- 감자는 껍질을 벗기고 아름다운 조각으로 자르고 물 냄비에 담아 변색되지 않습니다. 이제이 물을 부어 담수로 채우십시오. 삼투를 막으려면 감자를 충분한 양의 소금물에 약 20 분 동안 끓입니다.
- 아스파라거스를 사용하면 끝 부분을 넉넉하게자를 수 있으며, 특히 흰색 아스파라거스가 매우 섬유질입니다. 필러로 아스파라거스를 조심스럽게 껍질을 벗기십시오. 껍질과 줄기는 나중에 아스파라거스 수프 크림에 사용됩니다.
- 아스파라거스 냄비가 필요하지 않습니다. 냄비에 아주 좋습니다 : 절반으로 물을 채우고 레몬 주스, 소금 및 설탕을 조금 넣으십시오. 물이 끓으면 아스파라거스가 들어옵니다. 그는 끓인 후에 매우 빨리 요리되며, 일반적으로 이미 완성되었습니다. 아스파라거스 스피어의 두께에 따라 조금 더 오래 걸릴 수 있습니다. 그런 다음 접시에 놓고 알루미늄 호일로 따뜻하게 유지하십시오. 아스파라거스 물은 쏟아지지 않지만 나중에 아스파라거스 크림에 사용됩니다.
- 버터 소스라고도 불리는 hollandaise 소스의 경우, 나는 중간 달걀에서 달걀 당 약 60g의 달걀 노른자를 하나의 달걀 노른자를 섭취합니다. 이 재료들은 다음과 같이 찐 것입니다. 냄비가 물로 끓 자마자, 나는 물 거품이 많은 스푼으로 3 개의 달걀 노른자위를 제쳐 놓고 그 증기를 때렸습니다.
- 버터는 천천히 녹으며 미지근해야합니다. 거품이 많은 구타 달걀 노른자에 액체 버터를 천천히 저어 결과 좋은 크림 소스입니다.
- 마지막으로 레몬 주스, 후추, 소금으로 간을합니다. 아스파라거스를 감자와 홀 란다 즈 소스로 장식하고 바삭한 생햄 슬라이스로 먹습니다.
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