쇠고기와 야채를 곁들인 말린 버섯
가볍고 칼로리가 낮기 때문에 많은 국제적 선호에도 불구하고 반복해서 아시아 요리로 돌아옵니다.
이번에는 매운 얇은 소스를 곁들인 쇠고기가 있었고 접시도 스프로 바뀌 었습니다.
성분
- 500g 거짓 필레 (활에서 나온 쇠고기)
- 1.5 L 쇠고기 국물
- 봄 양파 2 개
- 다진 마늘 1 개
- 당근 2 개 (줄리엔 커터 또는 필러로 스트립으로 자름)
- 회향 녹색 (선택 사항)
- 죽순
- 굴 버섯 / 표고 버섯 / Mu-Err와 같은 말린 중국 버섯
- 참기름
- 생강, 약 3cm 정도 갓 벗겨짐
- 막걸리 또는 선택적 드라이 셰리
- 고추 가루 / 고추 부스러기 / 신선한 칠리 페퍼, 매운 맛이 적다면 Rosenparpika를 사용하십시오.
- 참깨
- 간장 다크 (주의 : 짠!)
- 삼발 올렉 (정확하게 복용 : 날카로운!)
- 설탕 1 핀치
- 쌀
시작하기 전에 말린 버섯은 오래 담그기 때문에 처리해야합니다.
말린 버섯 한 컵 (시이 타케, mu-err, 굴 버섯 등)을 약 30 분 동안 물에 담근다.
이제 버섯을 잘 씻고 필요한 경우 깨끗하고 2 시간 이상 담수에 담그십시오.
(요리하기 전에 버섯을 부드럽게 펴서 잘 펴고 부드럽게하는 것이 가장 좋습니다.)
준비하기
- 고기를 얇은 스트립으로 자릅니다.
- 높은 냄비에 약간의 참기름을 데우십시오.
- 다진 마늘과 생강을 넣고 양쪽에서 고기 조각을 갈색으로하십시오.
- 셰리 또는 막걸리로 유약을 제거하고 약간 줄입니다.
- 뜨거운 쇠고기 국물로 채우십시오.
- 죽순과 버섯을 추가하십시오.
- 고추로 맛을 낸 후 약 60 분 동안 소규모로 요리하십시오 (고기가 저온에서 오래 조리 될수록 고기 맛이 더 높아집니다!)
- 한편, 당근은 얇은 조각으로 자르고 양파는 얇은 고리로 자르고 요리 시간이 끝나기 약 10 분 전에 고기에 첨가하십시오.
- 국물을 어두운 간장으로 맛을 낸다.
- 아마도 매운 맛을 내기 위해 약간의 Sambal Olek와 단맛을 내기 위해 설탕을 넣으십시오.
- 국물을 배출하고 밥이 제공 될 때 육류에 야채와 육류를 별도로 첨가하십시오.
- 그런 다음 회향 녹색과 참깨를 조금 더 뿌릴 수 있습니다.
힌트
밥 반찬이 없으면 가벼운 만찬 수 프로도 좋습니다.
