효모 반죽으로 만든 Altbavian 계피 설탕 케이크
시간
준비 시간 : 1 시간
요리 또는 베이킹 시간 : 30 분
총 준비 시간 : 2 시간
시골의 "시나몬 설탕 케이크"
효모 반죽 재료
26-28cm 스프링 폼의 경우 다음이 필요합니다.
- 밀가루 250g (타입 550)
- 계란 1 개 (M)
- 우유 125ml (감기)
- 설탕 20g
- 버터 35g
- 소금 5g
- 바닐라 설탕 1 개
- 신선한 효모 1/2 큐브
토핑 :
- 150-200g 소프트 버터 또는 누 뷔첸 밀 워르
- 러스크 150g (부서짐)
- 계피 설탕 150g
- 마지막으로 우유 나 크림 등을 반으로 더 잘 먹습니다
필요한기구
천칭 대, 사발, springform / 26-28cm, 식품 가공기, 꽃 주사기, 뜨개질 바늘, 오븐, 장갑 ( "잘란도 (Zalando)"아님), 롤링 우드, 반죽 스크레이퍼, 나이프
효모 반죽의 준비
1. 접근법 / Vorteig :?
밀가루를 그릇에 넣습니다. 중간에 컵을 만드십시오. 반죽 용 우유의 절반을 첨가하십시오. 효모 20g을 더하십시오. 또한 설탕 세 손가락 바람. 그런 다음 죽과 같은 덩어리가 형성 될 때까지 우유에 밀가루를 넣고 저어줍니다. 반죽은 따뜻한 장소에서 20 분 동안 쉬어야합니다.
2. 주요 반죽 만들기 :
배치의 부피가 이제 두 배가되면 남은 재료가 더해 그릇과 손에 달라 붙지 않는 부드러운 효모 반죽을 만듭니다.
푸드 프로세서 : 2 분 동안 혼합, 중간 속도에서 반죽 8 ~ 10 분, 반죽 온도 27 ° C
이제 효모 반죽은 30 분 동안 쉬고 다시 두 배 크기로 성숙해야합니다.
3. 반죽을 형성하십시오 :
이것이 완료되면, 반죽은 둥근 공으로 형성된다. 짧은 휴식 시간 후, 그는 가장자리없이 버터 스프링 형태의 크기로 롤아웃됩니다.
네 번째 중간 단계 :
이제 오븐은 180 ° C, 상단 및 하단 열로 예열됩니다. 그런 다음 부드러운 버터를 효모 반죽에 숟가락으로 뿌립니다. 골고루 ... 약 1mm 두께 (? 맛을?), 그러나 중지? 물론 0.5 센티미터가 아닙니다.
5. 건설 :
그런 다음 얇은 빵 부스러기 층을 따르십시오. 계피 설탕의 얇은 층뿐만 아니라. 그런 다음 어두운 습기가 많은 담요가 생길 때까지 너무 많은 우유 크림 혼합물. 물이 들어 가지 않습니다. 모든 것은 꽃 주사기로 이루어져야합니다.
부스러기와 계피 설탕은 다음 층으로 다시 온다. 그리고 천장이기 때문에 조금 더있을 수 있습니다.?
마지막으로, 우유 크림 혼합물의 담요를 뿌린다. 조금 더있을 수 있습니다. 아, 그리고 펜, 큐브 또는 스프레이 (격자 또는 얼룩)의 버터를 잊지 마십시오.
6. 작동 직후 케이크 5 "말":
지면에 닿을 때까지 뜨개질 바늘로 10-20 번 펑크하여 갇힌 공기가 빠져 나가고 불쾌한 기포가 형성되지 않도록하십시오 (판금과 반죽 사이).
7. 베이킹 과정 :
케이크가 반으로 상승하면 오븐에 넣어야합니다. 슬라이딩 바의 하단 1/3 / 베이킹 시간은 약 30 분입니다.
베이킹 과정에서 꽃 주사기로 10 분마다 우유 크림 혼합물을 표면에 뿌려야합니다. 따라서 고전적인 농민 케이크는 카라멜-계피 특성을 가지며 내부는 육즙이 많은 코어를 얻습니다.
참고 및 결론 :
그것이 궁극적으로이 죄를 저지르는 것의 의미입니다. 나는이 케이크가 커피 테이블에서 살아 남았다는 것을 결코 경험하지 못했습니다. 그에게 누가 erfe uff-fem Deller를 덥히 게했는지, 그에게는 기회와 자비가 없었습니다.
양질의 양질의 거친 밀가루 ... u. 특히 대 Abbedid Raul5를 기원합니다
