Wildgulasch
시간
준비 시간 : 20 분
요리 또는 베이킹 시간 : 15 분
총 준비 시간 : 35 분
야생 생물이 곧 올 것이고 나는 굴 라시 요리를 고대하고 있습니다.
다음날 손님이 있고 사슴, 사슴 또는 멧돼지가 실제로 부드러운 지 확실하지 않은 경우에 적합합니다. 전날 고기를 준비하는 것이 중요하므로 잠시 시간을 내십시오!
성분
- 튀김 기름 또는 버터
- 1 ~ 1.5kg 사슴 또는 멧돼지 굴 라시
- 드라이 한 풀 바디 레드 와인 1 병
- 1/2 컵 크랜베리 잼 (또는 다른 대부분의 잼도 마찬가지 임)
- 농축 토마토 페이스트 1 작은 유리
- 크림 1 컵
- 잘게 썬 양파 3 개
- 잘게 다진 마늘 3 쪽
이 향신료를 박격포로 바르십시오.
- TL 소금 1 bar
- 검은 후추
- 베이 잎 2 개 (중앙 제외)
- 피 멘토 곡물 5 개
- 주니퍼 열매 3-6 개
- MSP 카 다몬 1 개
- 1 MSP 호로 파
- 1 MSP 계피
- 1 MSP 코코아 파우더 (Kaba가 아니라 실제 코코아 * g *)
- 카네이션 1 개
신선한 허브 (방금 말린 경우, 완화시킬 수도 있습니다) :
- 백리향 1 티스푼
- 다진 로즈마리 바늘 1 티스푼
- 잘게 썬 사랑 1 작은 술
- 고기 양념 용 소금
준비하기
- 기름이나 버터 유리에 양파와 마늘을 넣고 따로 보관하십시오.
- 그런 다음 최대한 더위에서 고기를 모든면과 소금에 담그십시오. 이로 인해 물이 약간 생길 수 있지만 나중에 맛이 훨씬 나아질 것입니다. 갈색이면 양파와 마늘, 박격포 향신료를 넣으십시오.
- 그런 다음 1/3 ~ 1/2 병의 적포도주로 모든 것을 목욕시키고 끓입니다. 그런 다음 뚜껑을 켜고 접시를 끄고 냄비를 밤새 최소한 8 시간 동안 그대로 두십시오. 이것이 아로마가 발달하고 고기가 적포도주에 의해 부드럽게되는 방식입니다.
- 다음 날에는 반찬을 안심하고 돌볼 수 있습니다. 그런 다음 난로에 다시 던져 크림, 토마토 페이스트, 잼 및 신선한 허브를 추가하십시오. 그런 다음 다시 끓여서 양념하고 약간 끓으십시오.
- 나는 보통 소금과 후추, 적포도주와 잼 (맛을 볼 때 더 이상 없다면 꿀이나 설탕)으로 다시 맛 본다. 소스는 약간 두껍고 달콤하고 축제적인 맛이 있어야 완벽합니다.
- 시식 할 때 고기가 부드럽 지 않으면 부드러운 불꽃이 될 때까지 요리하십시오. 그러나 보통 레드 와인은 밤새 그 일을합니다 :-)
굴 라시는 생 감자 만두와 붉은 양배추를 맛 본다. 나는 두 가지를 모두 구입합니다 (mea culpa!) 준비-가방에서 혼합 및 먹을 준비가 된 붉은 양배추를위한 만두 가루. 따라서 굴 라시와 반찬은 거의 효과가 없으며 손님에게는 아주 맛있는 가을 / 겨울 저녁을 거의 노력하지 않고 준비 할 수 있습니다.
팁 : 실제로 필요한 것보다 더 많은 만두를 확실히 만드십시오-그들은 마지막 소스 잔류 물조차도 "포획"하기 위해 항상 청소됩니다.
식사를 즐기십시오!
