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4 월 18, 2024

토르 타 델라 논나

시간

총 준비 시간 : 1 시간 30 분

벨라 이탈리아의 고전-매우 맛있는 이탈리아 "케이크"-Torta della nonna.

성분

타르트 1 개 또는 스프링 형태 1 개 (직경 24-26cm)

지각 과자의 경우 :

밀가루 400g
버터 200g
소금 1 핀치
계란 노른자 4 개
바닐라 꼬투리 1 개
반 레몬의 찰과상 (분무되지 않은)
설탕 150g

크림의 경우 :

밀가루 80g
전유 250ml
크림 250ml
바닐라 포드 1 개 (전체)
반 레몬의 찰과상 (분무되지 않은)
계란 노른자 6 개
가루 설탕 250g

완료 :

잣 150g
먼지 가루

준비하기

먼저 언급 한 재료로 shortcrust 반죽을 준비하고 달라 붙는 필름으로 싸서 냉장고에 30 분 이상 두십시오.

이 시간 동안 크림을 준비 할 수 있습니다.

크림과 우유를 섞어 1/2 유리를 따로 보관하십시오.
나머지는 충분히 큰 냄비에 넣으십시오 (끝에 크림 전체가 섞여 있습니다!), 바닐라 꼬치의 나방과 추가로 긁힌 꼬투리를 우유에 넣고 반 레몬의 찰과상.
이 혼합물을 끓인 다음 열없이 10 분 이상 뚜껑을 적셔 두십시오.
한편, 설탕을 입힌 6 개의 달걀 노른자는 옅은 노란색 크림으로 변합니다. 크림과 우유 혼합물이 약간 식었을 때 (미온), 계란-설탕 혼합물에 약 1/3 정도의 액체를 천천히 천천히 교반하면서 첨가하십시오.
그런 다음 밀가루가 천천히 흘러 들어가도록하십시오.
우유 크림 혼합물에서 긁힌 바닐라 포드를 제거합니다.
계란-설탕-밀가루 혼합물을 우유-크림 혼합물에 천천히 첨가하고 휘젓는 다. 이 혼합물을 계속 저어 주면서 계속 끓으십시오 (끓이지 마라!). 덩어리가 형성되거나 덩어리가 너무 두꺼우면, 초기에 설정된 유리에서 약간 차가운 액체가 첨가 될 수 있습니다.
크림을 식히고 오븐을 180 ° C의 상단 및 하단 열로 예열하십시오.
타르트 / 스프링 폼에 그리스를 바르고 밀가루로 먼지를 제거하십시오.
짧은 페이스트리의 2/3를 원형으로 얇게 펴서 타르트 / 스프링 폼의 가장자리에 줄을 그을 수도 있습니다. 포크로 땅을 여러 번 뚫습니다.
바닥에 약간 식힌 크림을 바릅니다.
shortcrust 패스트리의 나머지 3 분의 1을 다른 얇은 원 (뚜껑)으로 굴려서 포크로 여러 번 뚫습니다. 크림 위에 뚜껑을 놓고 가장자리를 닫습니다.
이제 잣을 뚜껑에 펴고 오븐에서 45-50 분 동안 하단 레일에 놓습니다.
베이킹 후 "Torta della Nonna"를 식히고 끝에 가루 설탕을 뿌리십시오.