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4 월 13, 2024

두부 : 작은 두부 쿤데 및 유용한 트릭

때때로 나는 나를 위해 두부와 함께 요리를 준비하고 "Tofukunde"에 뭔가를 읽고 시도하고 실험했습니다.

간단한 두부 설명 (초보자) :

두부는 두부와 동일하지 않습니다. 준비에는 차이와 요령이 있습니다.

훈제 두부 :

그것은 연한 갈색이며 약간 매운 맛이 나는 매운 맛이납니다. 이 연기 맛은 스튜와 더 진한 요리와 잘 조화됩니다.
절인하면이 부담을 줄일 수 있습니다.

실크 두부는 훌륭하고 섬세합니다.

디저트, 딥 또는 소스 개선에 이상적입니다.

자연적인 두부는 일반적이며 작은 구멍이있는 고르지 않은 표면에서 인식됩니다.

당신은 자르고, 주사위를 짓고, 무너 뜨리고, 계절, 양념, 튀김 ... 그리고 ... 및 ...

두부에서 특히 중요한 것은 양념입니다!

생강, 마늘, 간장, 레몬 주스 및 고추와 같은 강한 향기만으로도 두부 맛을 느낄 수 있습니다. 코코넛 우유로 목욕하는 것을 좋아하지만 두부는 반드시 아시아 방식으로 준비 될 필요는 없습니다. 당신은 또한 생선 재고에 넣거나 자이로 향신료 향신료와 다른 메모를 줄 수 있습니다.

기름이 필름처럼 두부 위에 놓이기 때문에 기름에 담그는 것을 자제하는 것이 유리합니다. 아로마와 향신료는 기름을 통해 잘 침투 할 수 없으며 두부는 맛이 없습니다.

z가 훨씬 낫습니다. 라임 주스 또는 부드러운 발사믹 식초로. 절인 된 두부에는 기름이 매우 적고 냄비에 기름이 충분하지 않으면 냄비 바닥에 달라 붙기 때문에 튀김하기 전에 기름을 약간 뿌려야합니다. 굽는 경우 절인 후 잘 기름칠해야합니다.

절인 두부는 적어도 5 시간 이상 지속되어야하며 밤새 더 좋습니다.

두부가 매운 맛을 내기 위해 필요한 다른 것 : 힘!

전분은 두부를 바삭하게 만들고, 마지막 액체를 흡수하여 바삭하고 바삭하게 만듭니다. 이는 기름이 많이 묻지 않은 비 스틱 팬에서 가장 잘 수행됩니다. 참기름 또는 코코넛 오일은 타지 않고 고온을 허용하므로 이상적입니다. ? 먹인? 두부는 양쪽에서 몇 분 동안 구워지고 외부는 바삭하지만 내부는 부드럽습니다. 나는 절인 두부를 쌀이나 옥수수 전분 또는 타피오카 (마니 옥 뿌리 가루)에 사용하는 것을 좋아합니다.

두부의 경우 모토는 다음과 같습니다. 많은 도움이됩니다!

이 경우 향신료와 매리 네이드입니다. 로스팅 후 두부를 넣은 매리 네이드를 로스트 위에 두는 것이 약간의 기름으로 두부를 흘리거나 신선한 허브 나 향신료를 넣는 것이 가장 좋습니다. 준비를 위해 너무 많은.

언급 한 바와 같이, 두부는 가능한 건조하게 가공되어야하며 Einfriertrick :

당신은 항상 두부에서 대부분의 물을 짜낼 수 있지만 실제로는 충분하지 않습니다. 맛을 위해 더 나은 것은 모든 물을 짜내는 것입니다. 이것은 두부가 스폰지처럼 거칠게 찌그러지고 건조기가 훨씬 빨라지고 모든 종류의 매리 네이드와 액체를 훨씬 잘 흡수합니다.

작동 방식 :

투명 플라스틱 포장에 두부를두고 직접 냉동합니다.
완전히 얼린 후에는 체에 넣고 밤새 냉장고에서 해동하십시오. 사진 2와 3에서 두부 주변에 얼음이 얼마나 많이 형성되어 있는지 확인할 수 있습니다.
다음 날 해동 후 포장을 제거하고 두 손바닥을 사용하여 최대한 많은 물을 짜냅니다.

놀랍게도, 그것은 조각 당 약 150 ml입니다 (사진 번호 5 참조).

그런 다음 절인 전에 두부를 부엌 종이로 다시 두드려 말리십시오.