달콤한 뭔가 다른가요? 7 개의 "핫"디저트
티라미수를 더 이상 볼 수 없다면, Panna Cotta와 함께 흔들리고 Créme brulée라는 단어를 큰 소리로 외치고 싶다면 과자로 한 걸음 더 나아가 야 할 때입니다. 허브, 칠리, 후추에 달렸다. 디저트는 놀라운 놀라움이 될 수 있습니까? 단순하지만 세련된. 예를 들어, 다음 초콜릿 무스에 일반 다크 초콜릿 대신 칠리 초콜릿을 사용하면됩니다.
칠리 무스 오 쇼콜라
다크 초콜릿 200g (칠리 버전의 절반 또는 절반에 따라 맛)에 따라 수조에서 밀크 초콜릿 50g을 녹입니다. 푹신하고 두껍게 될 때까지 뜨거운 물 욕조에 설탕과 함께 달걀과 달걀 노른자 두 개를 만드십시오. 액상 초콜렛과 약간의 럼과 코냑 (약 2 cl)으로 젓는다 덩어리가 미지근해질 때까지 식히십시오. 그런 다음 반고체 휘핑 크림 600g을 조금씩 부드럽게 저어줍니다. 최소한 2 시간 동안 식히십시오.
로즈마리 크림 brulee
크림 180g, 바닐라 포드 (긁힌 골수와 꼬투리)와 우유 180ml, 설탕 20g과 로즈마리 장식을 넣고 30 분 동안 그대로 두십시오. 로즈마리와 바닐라 포드를 제거하십시오. 거품이 생길 때까지 설탕 20g으로 달걀 노른자 4 개를 때리고 핫 크림 혼합물에 천천히 부어 넣으십시오. 오븐 방지 향 주머니에 붓고 프라이팬에 넣고 반죽이 물의 3 분의 1이 될 때까지 뜨거운 물을 부어 넣습니다. 120 ° C에서 약 40 분 동안 요리하십시오. 버너와 함께 또는 그릴 아래에 갈색 설탕을 차갑게 넣은 다음 갈색 설탕으로 넣으십시오.
팁 : 기선이 있으면 수조를 절약 할 수 있습니다. 100 ° C에서 40 분 동안 스팀 오븐에서 몰드를 간단히 요리하십시오.
민트와 절인 된 딸기
깨끗하고 1/4 딸기를 씻으십시오. 그런 다음 약간의 설탕 (좋은 주스를 만들기 위해), 오렌지 리큐어 (Cointreau 또는 Triple Sec) 및 신선한 박하 잎으로 담그십시오.
후추와 딸기
딸기를 씻고 깨끗하게 깎습니다. 작은 레몬 주스, 메이플 시럽 및 갓 갈린 후추로 절인 것.
레몬 타임의 sabayon
백리향 잎을 벗기고 잘게 썬다. 달걀 노른자 3 개, 설탕 40g, 우유 100ml로 털어 내고 약 5 분 동안 온수 욕조를 두껍게하여 크림 같은 두께의 sabayon으로 옮깁니다. 작은 Obsttartes에 맞습니다.
바질 판나 코타
설탕 20g, 다진 바질과 바닐라 포드 (긁힌 골수와 꼬투리)로 600ml의 크림을 끓여 30 분 동안 가파르게하십시오. 체에 부어 담그고 압착 된 젤라틴 잎 4 개를 녹입니다. 금형에 채우고 밤새 냉장 보관하십시오.
팁 1 : 긁힌 오렌지 껍질과 오렌지 리큐어는 고전적인 판나 코타로도 흥미로운 맛을냅니다.
팁 2 : 젤라틴을 적게 섭취할수록 더 크림처럼됩니다. 600ml 크림의 경우 2 장이면 충분하지만 실제로 작은 금형을 가져와야하며 최소 24 시간의 고정 시간이 필요합니다.
팁 3 : 젤라틴으로 크림을 채우기 전에 교반하면서 크림을 식히면 액체는 응고시 분리되지 않습니다.
고수풀 잎 멜론 샐러드
쿠키 커터로 작은 물과 꿀 멜론을 만드십시오. 레몬이나 라임 주스와 흑설탕을 넣고 잘게 썬 실란트로 섞는다.
