스시-몇 가지 기본 정보
독일에서는 초밥이 점점 더 대중화되고 일반화되고 있지만 초밥을 직접 요리하려는 사람들조차도 많은 편견이 여전히 널리 퍼져 있습니다. 그렇기 때문에 스시 자체에 대한 몇 가지 기본 정보와 여기에서 준비 / 가공에 대한 아이디어를 올렸습니다.
1. 초밥이란?
현재 대부분의 사람들은 이것이 생선이 아니라 (사시미 일 것) 것을 알고 있습니다. 아직도 많은 사람들은 여전히 생선이 초밥의 일부라고 생각합니다. 그것도 사실이 아니지만 초밥은 (적어도 전통적인 의미에서는) 할 수없는 것은 쌀입니다.
실제로 초밥이라는 단어는 누룩을 가리 킵니다. 식초의 일본어 단어는 "su"이며, 쌀 (컨텍스트에 따라) "meshi"는 일본어 요리 책에서 초밥 용 쌀을 항상 "Sumeshi"라고하며 음식을 간단히 초밥으로합니다.
쌀을 제외하고 나머지는 전혀 중요하지 않습니다 (몇몇 예외를 제외하고는 먹을 수없는 것은 물론 초밥에는 적합하지 않습니다). 생선이없는 서양식 재료가 많은 초밥을 그렇게 묘사 할 수 있습니다.
2. 누가 모자를 발명 했습니까?
확실히 스위스 인은 아닙니다. 재미는 제쳐두고 초밥의 정확한 "발명"에 대해서는 알려진 바가 거의 없습니다. 어쨌든, 그것은 일본에서 처음 발명 된 것이 아니라 (다른 많은 "일본 특산품"과 마찬가지로) 중국 (아마 한국을 경유)에서 방황했습니다.
그리고 원래 초밥 형태조차 오늘날 사람들이 알고있는 것과 공통점이 없습니다. 모든 것은 물고기를 보존하기 위해 발명되었으며 (방금 밥에 넣었습니다) 남은 쌀은 단순히 폐기되었습니다.
3. 준비 / 재료 / 기타
무엇보다도 전체 생선을 섭취하고 (물고기를 사용하는 경우) 자신을 필레로 만드는 것이 훨씬 편리하다고 말할 수 있습니다. 또한, 이것은 신뢰의 생선 장수에게 미리 주문해야합니다.
중요한 규칙도 있습니다. 민물 고기는 절대 먹지 마십시오. 유일한 예외는 장어이지만 민물 고기에는 더 많은 병원체 / 살모넬라 균이 포함되어 있기 때문에 절대로 날로 먹지 않습니다.
여전히 내구성에 뭔가 : 초밥이 더위에 없지만 평소와 같이 냉장고에 보관되는 경우, 생선이 신선하게 필레에 들어간 경우에는 준비 후 1-2 일 동안 먹을 수 있습니다.
원래 보존을 위해 있던 누룩 밥으로 인해 이틀 후에도 여전히 먹을 수있는 스시 (마키)가 그대로 남아 있습니다.
