사 허르 아트 이후의 쇼코 토르테
시간
준비 시간 : 1 시간
요리 또는 베이킹 시간 : 25 분
휴식 시간 : 12 시간
총 준비 시간 : 13 시간 25 분
가족의 생일 아이에게는 멋진 케이크가 필요했고 세계적으로 유명한 Sachertorte를 생각한 후 맛있는 초콜릿 케이크에 왔습니다. 나는 내 준비가 오스트리아 특산품의 원본이라는 인상을주고 싶지 않지만, 나는 케이크를 위해이 케이크의 일부 구성 요소를 인수했으며 그것이 우리뿐만 아니라 당신을 맛볼 것이라고 확신합니다.
파이는 만들기가 어렵지 않지만 약간의 시간이 걸리며 계획된 생일 커피 전에 적어도 하루 전에 파이를 만드는 것이 가장 좋습니다. 따라서 평화 롭고 서두르지 않고 모든 단계를 완료 할 수 있습니다. 따라서 모든 것이 잘 작동하고 초콜릿 케이크가 완전히 성공했는지 확인할 수 있습니다.
성분
26er Springform의 경우 :
- 계란 3 개
- 온수 3 테이블 스푼
- 가루 설탕 125g
- 1/2 레몬의 강판 껍질
- 밀가루 60g
- 옥수수 녹말 60g
- 베이킹 스푼 1 티스푼
- 베이킹 코코아 30g
- 1 pckg. 기성품 생과자 반죽 접시 (슈퍼마켓의 냉장 선반에 있음)
충전 및 장식 :
- 살구 잼 1 1/2 ~ 2 잔
- 2pckg 블록 마지팬 또는 완성 된 마지팬 코너
- 1pckg 미러 글레이즈 초콜릿 또는 일반 초콜릿 글레이즈
- 400 ml H- 우유 1.5 % 지방 함량
- 6 개의 신선한 살구
준비하기
- 먼저 계란이 분리됩니다. 달걀 노른자는 이제 3 큰 스푼의 뜨거운 물과 가루 설탕의 절반입니다. 이 성분들은 이제 밝고 점성이있는 덩어리가 형성 될 때까지 핸드 믹서의 털과 높은 수준으로 혼합됩니다. 약 8-10 분이 소요됩니다.
- 이제 계란 흰자도 나머지 가루 설탕을 부분적으로 첨가하여 핸드 믹서로 높은 수준으로 맞습니다. 마지막으로 강판 레몬 껍질이 첨가됩니다.
- 두 알 덩어리는 이제 손으로 휘젓거나 주걱으로 조심스럽게 혼합됩니다. 밀가루, 옥수수 가루, 베이킹 파우더 및 코코아도 체의 도움으로 계란 덩어리에 뿌려지고 조심스럽게 들어 올려집니다.
- 오븐은 200도 위 / 아래 열로 예열됩니다 (순환 공기를 사용하지 마십시오!)
- 그런 다음 베이킹 종이로 26er Springform을 바닥에 깔거나 바닥에 기름칠을합니다. 림에 그리스를 바르지 마십시오. 비스킷이 작동하지 않기 때문입니다.
- 완성 된 반죽이있는 몰드는 이제 하단 레일의 오븐에 삽입되며 약 20-25 분 동안 베이킹해야합니다. 이 베이킹 시간이 지나면 케이크가 약 5 분 동안 식힌 다음 가장자리가 조심스럽게 용해되고 케이크가 와이어 랙에 넘어져서 완전히 식혀 야합니다.
- 이것이 완료되면, 비엔나 토양은 달라 붙는 필름으로 싸여서 이상적으로 밤새 쉬어야합니다. 그래서 그는 다음날 더 잘 처리 될 수 있습니다.
- 그래서 축하 전날 비엔나 토양을 굽는 것이 합리적입니다.
- 다음으로, 케이크는 칼로 또는 중간에 실로 한 번 자릅니다. 케이크의 하단 절반은 가볍게 데운 살구 잼으로 퍼지고 마 지 판 블록은 이제 얇게 펼쳐져 조각이 바닥에 펼쳐집니다. 완성 된 마 지 판 판으로 롤링을 제거하고 케이크 바닥에 걸쳐 배치 할 수 있습니다. 돌출 된 모서리가 잘립니다.
- 이 마지팬 층은 잼으로 덮여 있으며 후반 케이크는 다시 착용됩니다. 마지막으로, 가장자리에있는 온 케이크와 따뜻한 잼이 페인트되고 이제 적용된 잼이 다시 원래의 일관성을 갖도록 가능한 한 시원해야합니다.
- 이 대기 시간이 끝나면 400ml의 우유를 끓여서 조리 영역에서 가져오고 Mirror-Glaze는 털을 사용하여 덩어리없이 저어줍니다. 이 혼합물은 이제 약 25 도의 따뜻한 온도로 식혀 야합니다. 이 냉각 단계는 너무 뜨거운 유약이 불필요하게 케이크의 잼을 액화시키지 않도록 중요합니다.
- 유약은 이제 중앙에서 케이크 위에 부어지고 가장자리까지 쭉 뻗어 케이크가 초콜릿 유약에 의해 완전히 덮 이도록합니다.
- 일반적인 초콜릿 장식은 케이크에 숟가락이나 브러시로 알려진 방식으로 적용됩니다.
- 유약이 딱딱 해지면 살구 조각을 케이크 조각에 골고루 놓을 수 있으며 커피 테이블 만 덮고 손님과 생일 어린이가 와서 잔치 할 수 있습니다.
추가 팁으로 다음 사항에 유의해야합니다.
재료로 명명 된 shortcrust 생과자 보드에서 나는 잼으로 코팅 된 얇은베이스를 비스킷 바닥 아래에 놓고 케이크가 너무 빨리 담그지 않도록합니다.과일, 크림 또는 크림으로 채워진 모든 케이크에 유용한 팁입니다. 마른 토양은 수분을 흡수하고 케이크가 다음날까지 있더라도 비스킷 모양을 유지합니다.
