응고 된 hollandaise 소스를 저장하십시오

나는 hollandaise 소스를 사용하고 싶지만 수제 소스 만 사용합니다. 액체 버터-hopplahopp가 너무 빨리 가져 오기 때문에 소스가 닿을 때 저곳에서 발생합니다.

소량의 1 ~ 2 큰 스푼의 차가운 물을 덩어리에 넣고 휘핑하여 하나 또는 두 개의 아이스 큐브를 추가하여 모든 것을 절약 할 수 있습니다.

소스가 복구 중이며 모든 것이 정상입니다! 물론 이것은 hollandaise의 모든 변형에 적용됩니다. (베어 네이즈 소스, 몰타 소스, 코론 등)