밀가루가없는 Sachertorte (초콜릿 케이크)
시간
준비 시간 : 45 분
요리 또는 베이킹 시간 : 1 시간
총 준비 시간 : 1 시간 45 분
밀가루와 크림 충전이없는이 초콜릿 케이크는 쉽지 않지만 준비는 정확하게 설명되어 있습니다.
준비 시간 : 약 45 분, 케이크 형태 22cm (스프링 폼이 이상적임)
성분
- 버터 140g
- 착빙 설탕 140g
- 초콜릿 140g (요리 및 베이킹 용 초콜릿)
- 잘게 썰은 견과류 또는 아몬드 70g
- 부스러기 80g
- 계란 8 개 중간
- 작은 럼 또는 럼 풍미
- 약 150g 붉은 건포도 젤리 (과일 조각이없는 잼, 케이크 퍼짐)
- GLASUR (수제)-아래 참조
- 쿠킹 초콜릿 120g
- 버터 또는 코코넛 지방 60g
- 또는 기성품 초콜릿 아이싱
- 휘핑 크림 1 컵 (서빙)
- 가능한 케이크 팁 라운드 (28 cm 직경)
준비하기
- 오븐을 160 °로 예열하십시오. 냉장고에서 버터를 꺼내십시오. 얼음이 차가워서는 안됩니다.
- 마가린이나 버터로 케이크 팬의 바닥을 펴고 칙칙한 밀가루를 뿌립니다.
- 달걀 노른자와 달걀 흰자를 분리하십시오. 믹싱 보울을 달걀 흰자위에 냉장고에 넣습니다.
- 거품을 낼 때까지 달걀 노른자와 설탕을 입힌 버터를 치십시오 (핸드 믹서)
- 빵 부스러기를 갈아 진 견과류 또는 아몬드, 아마도 40 % 럼 또는 럼 향료 몇 방울 떨어 뜨립니다. 초콜릿을 베인 마리나 튜브에 녹입니다 (오븐에서 과열되지 않도록주의하십시오). 초콜릿이 따뜻해질 때까지 식힌 다음 나무로 된 숟가락으로 거품 혼합물을 저어주세요. 초콜릿은 좋고 부드럽고 딱딱해야합니다.
- 계란 흰자를 매우 딱딱한 눈으로 치십시오. 계란 설탕 버터 덩어리에 빵 부스러기 혼합물과 함께 눈을 쌓으십시오. 핸드 믹서가 아닌 스노우로드로 조심스럽게 수집하십시오.
- 케이크 틴에 덩어리를 채 웁니다 (높이의 3/4까지만). 반죽이 아직 켜져 있습니다. 가장 낮은 레일의 예열 된 오븐 (전기 160 °)에 놓으십시오. 상단 및 하단 열 (뜨거운 공기가 아님) 10 분 동안 요리 용 스푼을 집어 넣으면 처음에 튜브가 완전히 닫히지 않아야합니다. 그렇지 않으면 표면이 너무 빨라지고 반죽이 잘 올라가지 않습니다. 10 분 후 튜브를 닫고 35 분 이상 굽습니다. 뜨개질 바늘 또는 두 갈래 포크가있는 바늘 샘플. 바늘에 여전히 반죽이 있으면 케이크는 아직 굽지 않은 것입니다. 전체 베이킹 시간은 최대 60 분입니다.
- 반죽이 사라지면 금형에서 케이크를 약간 식히십시오. 둥근 칼을 사용하여 케이크 가장자리에서 반죽을 푸십시오. 이제 Springform을 열 수 있습니다. 케이크 바닥에서 케이크를 제거하고 케이크 전체를 들어 올리십시오. 매끄러운 평평한 표면에 설치하십시오 (테두리 또는 무테 플레이트가없는 유리판). 상단과 가장자리에 뜨거운 건포도가 걸린 상태에서 상단에 용지를 넣습니다. 또한 잼에서 럼주를 줄 수 있습니다.
- 초콜렛 유약으로 덮으십시오. 휘핑 크림과 함께 제공합니다.
