리무 쟁 쇠고기 로스트 비프
시간
준비 시간 : 30 분
요리 또는 베이킹 시간 : 30 분
휴식 시간 : 10 분
총 준비 시간 : 1 시간 10 분
우리가 고기를 먹는다면 좋은 고기가되어야합니다. 젖소 축산을하는 농부가 있습니다. 이 농부는 농장 가게를 통해 동물을 도축하고 고기를 판매합니다. 그렇습니다. 동물은 자연적으로 자라며 모든 동물이 어떻게 보관되는지 볼 수 있습니다.
잘못된 믿음은 고기를 엄청나게 비싸게 만드는가? R-we 또는 E-d-ka d 또는 기타 다양한 셀프 서비스 시장에서와 같이 올바른 시장을 만들어야합니다!
이 상점에서 좋은 고기를 사고 싶은 사람은 먼저 물건을 가지고 있는지, 때로는 지갑을 깊숙이 파고 든 다음 물어보아야합니까? 육류, 동물이 너무 일찍 도살되어 실제 맛을 낼 수없는 육류.
우리는 셀러리 퓌레와 오렌지 커피 소스에 리무 쟁 쇠고기의 핑크 로스트 비프를 먹었습니다.
성분
로스트 비프 :
- 로스트 비프 400g
- 껍질을 벗기고 반으로 자른 마늘 2 쪽
- 칠리 페퍼 1 개를 세로로 자릅니다
- 로즈마리 장식 1 개
- 1 큰술 중성 유
- 박격포에 검은 후추 1 작은 술, 갓 분쇄
- 맛볼 소금
- 1 큰술 버터 라드
오렌지 커피 소스 :
- 오렌지 2 개 (약 180ml의 주스 짜기)
- 250ml 가축 재고
- 녹는 1 개의 TL 커피 분말
- 1 큰술 버터 (약 20g)
- 설탕 1 큰술
- 1 큰술
- 맛볼 소금과 후추
- 옥수수 전분 1 작은 술
셀러리 퓌레 :
- 셀러리 400g을 껍질을 벗기고 절단
- 우유 100ml
- 버터 20g
- 크림 fraiche 1-2 큰 술
- 맛에 소금 후추와 레몬 주스
준비하기
로스트 비프 :
- 로스트 비프를 기름으로 잘 문지르고 밀에서 후추로 뿌려 고기에 마사지하십시오.
- 그런 다음 그릇에 로스트 비프를 넣고 마늘 조각, 로즈마리 및 고추를 넣습니다.
- 집착 필름으로 그릇을 덮고 약 3 시간 동안 고기를 담그십시오.
- 정화 된 버터를 팬에 넣고 양쪽에서 약 1 ~ 2 분 동안 로스트 비프를 볶습니다.
- 하부의 두 번째 레일에있는 그릴 창살에서 약 20 분 동안 100 ° C O / U 열로 가열 된 예열 된 오븐에서 고기를 요리하십시오.
- 난간이 중앙에 있지 않기 때문에 고기를 돌리는 반 시간 후에, 나는 단지 4 개의 Einschubleisten을 가지고 있습니다. 로스트 비프는 코어 온도가 약 65 ° C 여야합니다.
- 로스트 비프를 오븐에서 꺼내어 알루미늄 호일로 덮은 접시에 약 10 분 동안 올려 놓으면 고기가 이완되고 주스가 잘리지 않습니다.
오렌지 커피 소스 :
- 냄비에 버터를 녹여 설탕을 넣고 캐러멜을 넣습니다.
- 가축 재고와 함께 사용하십시오.
- 오렌지 주스와 커피 가루를 넣고 끓입니다.
- 크림을 소스에 넣고 소금과 후추로 맛을 낸다.
- 소스를 한 번 삶아 물에 녹인 옥수수 전분으로 맛을 내십시오.
셀러리 퓌레 :
- 냄비에 버터를 녹여 셀러리 큐브를 볶습니다.
- 우유로 빙글 빙글하고 셀러리를 약하게 가열하여 뚜껑을 닫고 약 10 분 동안 요리하십시오.
- 요리 후 셀러리를 퓌레로 만들고, 크림 프레이 쉬를 넣고 소금, 후추, 레몬 주스로 간을합니다.
마무리 :
접시에 냄비를 놓고 구운 쇠고기 고기 스트립을 놓고 고기 위에 분쇄기에서 굵은 소금과 후추를 뿌립니다.
셀러리 퓨레를 파이핑 백에 넣고 고기 옆에 몇 방울의 플레이크를 놓고 오렌지 슬라이스 2 개를 추가하면 즐길 수 있습니다.
